Los medallones de filet mignon son cortes de carne del lomo, uno de los cortes de carne más tiernos. Antes de asar un medallón de filet mignon, se puede sazonar y envolver en tocino. Las superficies de la carne se pueden chamuscar en una sartén caliente para mejorar el color y el sabor. Al asar un filet mignon, la temperatura del horno debe ser muy alta, y la carne solo debe cocinarse hasta que sea rara o medianamente rara.
Algunos de los cortes de carne más tiernos son los solomillos, que se encuentran a cada lado de la parte posterior de la columna por encima de las costillas. Las rebanadas gruesas de la porción frontal estrecha de la carne a menudo se denominan medallones de filet mignon. Estos suelen ser algo caros cuando se compran por separado, pero los consumidores también pueden comprar lomos enteros y cortar los medallones ellos mismos.
Antes de asar un filet mignon, se puede sazonar. La pimienta y el ajo pueden agregar sabor extra a esta carne. Sin embargo, como muchas personas prefieren el sabor de este corte de carne, generalmente no lo sazonarán.
Una rebanada de tocino también a menudo se envuelve alrededor de un medallón de filet mignon. Como el filet mignon tiene muy poca grasa y marmoleado, el tocino ayuda a garantizar que la carne no se seque. El tocino puede envolverse alrededor del perímetro de la carne y asegurarse con un palillo de dientes.
Antes de hornear un filet mignon, también debe ser chamuscado. Para hacer esto, se puede calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén sobre la estufa. La carne se puede agregar a la sartén, y cada lado se debe cocinar durante unos minutos hasta que se dore. Esto no solo ayudará a que la carne sea un poco más sabrosa, sino que también agregará un bonito color dorado.
El filete mignon asado se debe preparar en un horno muy caliente. El horno debe precalentarse a alrededor de 375 a 400 ° F (190 a 205 ° C). Los medallones de filet mignon se pueden colocar en una bandeja para hornear y asar. Al asar un filet mignon, la carne solo debe cocinarse durante unos minutos, hasta que sea casi rara o medianamente rara.
Después de asar un filet mignon, se debe retirar del horno y dejar reposar unos minutos más antes de servir. También debe cubrirse con papel de aluminio. Esto hará que la carne se cocine un poco más. También permitirá que la mayoría de los jugos se depositen nuevamente en el medio de la carne. El resultado debería ser un filet mignon jugoso perfectamente hecho.