Una manzana de caramelo es una manzana entera bañada en caramelo. Se inserta un palo en el centro para que la manzana sea más fácil de sostener mientras se come. Las manzanas de caramelo están asociadas con golosinas y ferias de Halloween. El revestimiento de caramelo y una cáscara de caramelo rojo son los dos tipos principales de dulces utilizados para hacer una manzana de caramelo.
El tipo de recubrimiento rojo de la manzana de caramelo se hace agregando colorante rojo al jarabe que ha alcanzado la etapa de «crack duro» en la fabricación de dulces. La canela también se puede agregar al jarabe de recubrimiento rojo. La etapa de «crack duro» significa que el jarabe ha hervido entre 295 y 310 grados Fahrenheit (146-154 grados Celsius). Si se pone un poco de jarabe calentado a esta temperatura en agua fría, la bola de caramelo que se forma es dura y se quiebra fácilmente. La manzana de caramelo roja terminada tiene un recubrimiento duro y agrietado que es muy crujiente.
El tipo de recubrimiento de caramelo en una manzana de caramelo es mucho más suave que el tipo rojo. El caramelo se hierve solo en la etapa de «bola firme» en la fabricación de dulces, que está entre 244 y 248 grados Fahrenheit (118-120 grados Celsius). Una manzana de caramelo también se conoce como manzana de caramelo o, a veces, manzana de caramelo. Las manzanas de caramelo se pueden dejar solas o enrolladas en nueces picadas o chispitas de caramelo de colores.
El mejor tipo de manzanas para hacer manzanas dulces son las variedades más acuosas, como Granny Smith. El sabor agrio contrasta muy bien con la dulzura de los dulces. Busque manzanas pequeñas y firmes que sean del mismo tamaño.
En cuanto a los palos, puede usar cualquier cosa, desde un palo de piruleta grande hasta un palillo. Muchas personas prefieren usar palitos de hielo para hacer manzanas dulces. También puede comprar palos vendidos solo con el propósito llamado «palos de manzana de caramelo». Algunos fabricantes de manzanas dulces insisten en que el extremo de la flor es el mejor para insertar el palo, mientras que otros dicen que el extremo del tallo de la manzana debe usarse para insertar el palo. Lo principal es usar un palo resistente que no se doble ni se rompa bajo el peso de la manzana dulce.