El alcohol vegano es un tipo de alcohol, vino o cerveza fabricado sin ningún producto animal, como lo dicta una dieta vegana dedicada. Contrariamente a algunos conceptos erróneos, comer vegano no requiere abstenerse del alcohol. Existen varios métodos alternativos para hacer diferentes tipos de alcohol con procesos veganos. Los ingredientes que muchos veganos evitan en el alcohol incluyen un agente clarificante conocido como isinglass, así como varios ingredientes de gelatina derivados de cerdos o ganado. Los cerveceros veganos con alcohol generalmente usan un ingrediente clarificador de origen vegetal o sintético como la bentonita o el caolín.
Comer vegano generalmente requiere cierta atención a los ingredientes enumerados tanto en alimentos como en bebidas. El área principal de preocupación con respecto al alcohol para un vegano es el proceso utilizado para eliminar el exceso de materia del vino, la cerveza o el licor fuerte. Esta fase de fabricación, a veces llamada multar el alcohol, elimina la materia que de otro modo daría una apariencia turbia una vez que se embotella el alcohol.
Las cervezas a menudo necesitan una multa para tener el sabor y la apariencia deseados. Por lo general, algunos tipos de vinos también necesitan ser multados para eliminar el exceso de taninos que de otro modo harían que el producto final sea demasiado amargo. Los productos de origen animal utilizados en el proceso de clarificación de alcohol a veces pueden incluir derivados del revestimiento de la vejiga de los peces, la médula ósea de las vacas o, a veces, de la albúmina que se encuentra en los huevos.
Una dieta vegana requiere el uso de alimentos no lácteos como alternativas a cualquier ingrediente a base de leche, y esta consideración se extiende a los ingredientes aceptados para hacer alcohol vegano. La caseína es un derivado de la leche que a veces se usa para clarificar como alternativa a la isinglass, y se encuentra en el vino con más frecuencia que otros tipos de alcohol. Un sustituto común de la caseína y la isinglass en el alcohol vegano es la bentonita, un polímero derivado de ciertos tipos de arcilla.
Dependiendo de los detalles de las leyes de etiquetado de alcohol, los fabricantes en diferentes regiones pueden estar obligados a incluir los agentes de clarificación de origen animal en sus listas de ingredientes. Isinglass de subproductos de mariscos a menudo se clasifica como una ayuda de clarificación en lugar de una parte real de la mezcla terminada, por lo que no siempre aparece en la etiqueta para una referencia fácil. A veces, lo mismo puede aplicarse a otros productos de gelatina que se usan con frecuencia para atrapar y eliminar sedimentos de cervezas que se elaboran en barriles. Muchos productores de alcohol veganos tratan activamente de eludir este problema común al enumerar claramente sus agentes de multas en las etiquetas de sus productos, independientemente de si las leyes locales requieren que lo hagan.