Para aquellos preocupados por los pesticidas qu?micos en el suministro de alimentos, los alimentos org?nicos son una opci?n atractiva. Para atender a esos consumidores, muchos supermercados y la mayor?a de las tiendas naturistas ofrecen una amplia gama de alimentos org?nicos, incluido el az?car org?nico. Sin embargo, no todos los az?cares org?nicos son iguales. El mejor az?car org?nico tiene el tama?o de grano adecuado para su uso previsto, es de color oscuro, se procesa mediante hilatura y ha sido certificado como org?nico por un certificador externo, como una agencia gubernamental u otra organizaci?n calificada.
El mejor az?car org?nico para usted es el az?car con el tama?o de grano adecuado para su aplicaci?n culinaria prevista. El az?car producida org?nicamente generalmente se presenta en todos los tama?os que el az?car regular, como el az?car de mesa extrafino, fino, est?ndar y las variedades de cristal grande. Los az?cares finos son una buena opci?n si se van a disolver en l?quidos fr?os como el t? helado. El az?car de mesa est?ndar es bueno para hornear y para usos generales, como espolvorear cereales o endulzar caf?. El az?car de cristal grande funciona bien como un complemento para las galletas navide?as o los dulces caseros.
Tambi?n puede elegir el mejor az?car org?nico al observar el color del az?car en s?. En su forma natural, todo el az?car contiene melaza, que se filtra del az?car est?ndar para hacer az?car blanco. Cuando el az?car todav?a tiene su melaza natural, ser? de color ?mbar claro a marr?n medio y tendr? un sabor m?s matizado que el az?car blanco. El az?car m?s oscuro tambi?n es un poco mejor para ti que el az?car blanco. Esto se debe a que la melaza contiene hierro y peque?as cantidades de vitaminas B.
Otra caracter?stica del mejor az?car org?nico es el m?todo de procesamiento. El az?car generalmente se elimina de la ca?a de az?car o la remolacha azucarera por ebullici?n, seguido de filtraci?n. Este proceso elimina algunos de los nutrientes naturales del az?car. El az?car a base de remolacha tambi?n puede haber sido filtrado a trav?s del carb?n de huesos, lo cual es un problema para aquellos que eligen evitar el consumo de productos de origen animal. En cambio, busque el az?car «turbinado», que se procesa por hilatura.
Lo ?ltimo que debe buscar en el az?car org?nico es la certificaci?n de terceros. En el mundo desarrollado, «org?nico» suele ser un t?rmino regulado por el gobierno. Las leyes regionales generalmente requieren que para etiquetar su producto como org?nico, los procesadores deben someterse al escrutinio de certificadores de terceros. Puede asegurarse de que este sea el caso al verificar el empaque para obtener un sello de certificaci?n. Los productos org?nicos tambi?n pueden llevar un texto en la etiqueta que identifique qui?n fue el certificador de terceros para ese producto.