Para aquellos preocupados por los pesticidas químicos en el suministro de alimentos, los alimentos orgánicos son una opción atractiva. Para atender a esos consumidores, muchos supermercados y la mayoría de las tiendas naturistas ofrecen una amplia gama de alimentos orgánicos, incluido el azúcar orgánico. Sin embargo, no todos los azúcares orgánicos son iguales. El mejor azúcar orgánico tiene el tamaño de grano adecuado para su uso previsto, es de color oscuro, se procesa mediante hilatura y ha sido certificado como orgánico por un certificador externo, como una agencia gubernamental u otra organización calificada.
El mejor azúcar orgánico para usted es el azúcar con el tamaño de grano adecuado para su aplicación culinaria prevista. El azúcar producida orgánicamente generalmente se presenta en todos los tamaños que el azúcar regular, como el azúcar de mesa extrafino, fino, estándar y las variedades de cristal grande. Los azúcares finos son una buena opción si se van a disolver en líquidos fríos como el té helado. El azúcar de mesa estándar es bueno para hornear y para usos generales, como espolvorear cereales o endulzar café. El azúcar de cristal grande funciona bien como un complemento para las galletas navideñas o los dulces caseros.
También puede elegir el mejor azúcar orgánico al observar el color del azúcar en sí. En su forma natural, todo el azúcar contiene melaza, que se filtra del azúcar estándar para hacer azúcar blanco. Cuando el azúcar todavía tiene su melaza natural, será de color ámbar claro a marrón medio y tendrá un sabor más matizado que el azúcar blanco. El azúcar más oscuro también es un poco mejor para ti que el azúcar blanco. Esto se debe a que la melaza contiene hierro y pequeñas cantidades de vitaminas B.
Otra característica del mejor azúcar orgánico es el método de procesamiento. El azúcar generalmente se elimina de la caña de azúcar o la remolacha azucarera por ebullición, seguido de filtración. Este proceso elimina algunos de los nutrientes naturales del azúcar. El azúcar a base de remolacha también puede haber sido filtrado a través del carbón de huesos, lo cual es un problema para aquellos que eligen evitar el consumo de productos de origen animal. En cambio, busque el azúcar «turbinado», que se procesa por hilatura.
Lo último que debe buscar en el azúcar orgánico es la certificación de terceros. En el mundo desarrollado, «orgánico» suele ser un término regulado por el gobierno. Las leyes regionales generalmente requieren que para etiquetar su producto como orgánico, los procesadores deben someterse al escrutinio de certificadores de terceros. Puede asegurarse de que este sea el caso al verificar el empaque para obtener un sello de certificación. Los productos orgánicos también pueden llevar un texto en la etiqueta que identifique quién fue el certificador de terceros para ese producto.