Congelar el ruibarbo es una excelente manera de preservar esta fruta, pero hacerlo requiere previsi?n, ya que los tallos de ruibarbo pueden ocupar mucho espacio en un congelador si no se preparan adecuadamente. Cuando planee congelar el ruibarbo, es una buena idea decidir de antemano c?mo se usar? el ruibarbo, ya que esto determina los m?todos de preparaci?n, almacenamiento y empaque m?s adecuados. Para garantizar el ruibarbo m?s sabroso y seguro, es importante preparar el ruibarbo cort?ndolo, lav?ndolo y precocin?ndolo para preservar su sabor. Si alguien sabe de antemano los tipos de recetas en las que se agregar? el ruibarbo, almacenarlo en alm?bar o congelar trozos individuales de ruibarbo puede ayudar a un cocinero a ahorrar tiempo al cocinar con ruibarbo.
Al preparar el ruibarbo para congelarlo, es importante quitar sus hojas por completo y eliminarlas de manera segura, ya que pueden ser t?xicas. Los tallos deben ser inspeccionados por da?os antes del lavado completo. El ruibarbo debe cortarse en trozos peque?os de 1 a 2 pulgadas de largo. Para preservar su frescura, las piezas de ruibarbo se pueden agregar al agua hirviendo durante aproximadamente un minuto y luego se pescan y se ejecutan inmediatamente bajo agua fr?a. Despu?s de este proceso, a veces llamado blanqueo, el ruibarbo se puede empacar en contenedores, etiquetar con la fecha actual y colocarlo en un congelador que idealmente tenga 0 grados Fahrenheit (aproximadamente -18 grados Celsius). El ruibarbo se puede congelar de forma segura hasta por un a?o.
La elecci?n de los contenedores para congelar el ruibarbo debe basarse en si el ruibarbo se congelar? solo o en alg?n tipo de l?quido. Si la persona que prepara el ruibarbo simplemente va a cortar el ruibarbo y almacenarlo en su propio lugar, las bolsas de congelador de alta calidad deber?an funcionar bien. Por otro lado, si el ruibarbo se cocina y se almacena en un jarabe, un recipiente de pl?stico r?gido y sellado es la mejor y m?s segura opci?n para congelar el ruibarbo.
Si alguien tiene mucho ruibarbo para trabajar, puede decidir congelar el ruibarbo de varias maneras diferentes, cada una de ellas adaptada a un estilo diferente de preparaci?n. Por ejemplo, si un cocinero que est? congelando ruibarbo sabe que usar? peque?as cantidades de ruibarbo a la vez, es posible que desee congelar trozos de ruibarbo individualmente extendi?ndolos en una bandeja para hornear galletas o en una sart?n grande y coloc?ndolos en el congelador durante varias horas y luego empacarlas en bolsas para congelar. Como las piezas no se congelan juntas, puede quitar todo lo que quiera cada vez que necesite usar el ruibarbo. Otra opci?n es empacar el ruibarbo en un jarabe de az?car, lo que puede reducir el tiempo de preparaci?n si se va a agregar a pasteles y migajas. El jarabe se puede preparar mezclando 3 tazas de az?car con 4 tazas de agua, que luego se deben hervir, enfriar y verter sobre ruibarbo picado que ya se ha empacado en recipientes aptos para el congelador.