Algunos de los mejores consejos para enlatar salmón implican la preparación adecuada del pescado antes del enlatado. Es mejor envasar salmón fresco, y la carne firme proporciona el producto visualmente más atractivo en frascos de vidrio transparentes. La eliminación de la piel del salmón también es clave para el enlatado de salmón, al igual que la eliminación de todas las costillas del filete o los trozos de pescado antes de colocar el pescado en frascos para conservas. Esto puede ser un proceso tedioso cuando se enlata salmón, por lo que una alternativa es colocar una pequeña cantidad de vinagre en el frasco a medida que el pescado se empaca para disolver el hueso y ahorrar un tiempo valioso.
Un consejo importante para enlatar salmón es asegurarse de cortar el pescado en trozos o trozos de tamaño uniforme. Esto permitirá que el pescado se cocine de manera uniforme en todo el frasco. Para poder salmón con la piel puesta, es importante escalar el pescado. Los salmones tienen escamas muy pequeñas que pueden ser difíciles de eliminar, pero se desprenderán durante la cocción y restarán atractivo visual al pescado en el tarro de conservas. Además de ser desagradable para comer, las escamas también pueden ser un peligro de asfixia.
Otro consejo al enlatar salmón es asegurarse de que el pescado esté bien cocido. El uso de un temporizador de calidad, un termómetro y el cumplimiento de todos los tiempos de cocción ayudarán a verificar que el salmón esté bien cocido. Algunos cocineros prefieren colocar la pulpa de salmón en un baño de agua fresca antes de hacer el enlatado. Este proceso ayuda a eliminar cualquier sabor de pescado salvaje y asegura que el pescado esté muy limpio. Los frascos para enlatar que se usarán para enlatar salmón se deben lavar a fondo antes de colocar el pescado en ellos.
Un consejo para asegurarse de que los frascos para conservas estén sellados correctamente es invertir los frascos en una toalla de papel después de sacarlos del agua. Cualquier tapa que no esté suficientemente sellada se revelará desde una mancha húmeda en la toalla de papel debajo del frasco. Esto es extremadamente importante, ya que un frasco sin sellar o sellado incorrectamente que se encuentra cuando se enlata salmón puede provocar enfermedades o la muerte. Otro consejo es colocar la fecha de enlatado en la tapa con un rotulador permanente. Uno de los consejos más importantes es mantener los frascos de salmón terminados fuera de la luz solar directa para prolongar el sabor y la frescura del pescado.