La crema de arroz es un dulce vegano hecho al cocinar arroz con agua, edulcorante y leche de soya o arroz, y luego hacer puré para crear una mezcla espesa que se puede enfriar para crear un sustituto de helado. Se puede hacer en una variedad de sabores, que van desde la vainilla clásica hasta la canela picante, y se puede servir con una variedad de salsas. Además de ser vegano, este plato también es bajo en calorías, especialmente en calorías de grasa, por lo que es adecuado para personas que están preocupadas por su consumo calórico.
Para hacer crema de arroz, los cocineros necesitarán dos partes de agua, dos partes de leche no láctea, como arroz, soja o leche de nuez, y una parte de arroz blanco. El arroz debe enjuagarse antes de su uso, para eliminar parte del almidón. Los ingredientes se combinan en una olla o cacerola pesada, con un edulcorante como azúcar o jarabe de arce al gusto, junto con los aromas deseados. Ron, canela, chocolate, menta y café son algunas ideas iniciales, aunque la imaginación puede volverse loca.
La mezcla de arroz debe cocinarse hasta que el arroz se ablande y se haya absorbido la mayor parte del líquido, lo que tomará alrededor de una hora y media, antes de hacer puré o pasarlo por un molino de alimentos. Cuanto más cremosa sea la crema de arroz en esta etapa, más suave será después de enfriarse. Si se van a agregar inclusiones como chips de chocolate, nueces o frutas secas, se pueden plegar después de que la crema de arroz se haya hecho puré.
Una vez que la crema de arroz ha sido preparada, debe transferirse a un tazón y enfriarse, o pasar por una máquina de helados para congelarla. Congelarlo directamente dará como resultado una masa helada, y no se recomienda. La crema de arroz se puede servir como un helado normal con cosas como salsa de chocolate, caramelo, fruta fresca y varios otros jarabes y coberturas con sabor.
Además de comerse como helado, la crema de arroz también se puede usar como un postre dulce frío para untar para pasteles, magdalenas, panecillos, etc. La crema de arroz también es un excelente relleno para pasteles y tartas, en un toque vegano a los rellenos de crema tradicionales. Otros usos innovadores para la crema de arroz incluyen s’mores veganos, guarniciones para platos de postres y, cuando se dejan menos endulzados, como guarnición para sopas veganas de “crema”.