Las galletas de ostras son galletas de mantequilla del tamaño de un bocado que se ofrecen comúnmente con las comidas en la región noreste de los Estados Unidos. Estas pequeñas galletas están estrechamente asociadas con sopas y sopas de pescado, ya que absorben el líquido al tiempo que agregan algo de crujiente para obtener textura y poco sabor propio. Los visitantes de los comensales y los restaurantes de sopa también han encontrado paquetes de galletas de ostras.
Contrariamente a las implicaciones del nombre, las galletas de ostras, de hecho, no contienen ostras. Los orígenes del nombre no están claros; los crackers pueden llamarse así porque su forma sugiere vagamente un bivalvo. Estas galletas también se combinan bien con sopas y sopas de mariscos, incluidas las que contienen ostras. Es posible que las galletas se comercializaran originalmente como el compañero perfecto para las ostras, y que su nombre evolucionara con los años.
Una galleta tradicional de ostras tiene forma hexagonal y está ligeramente hinchada. Algunas compañías hacen galletas redondas perfectamente infladas que se parecen mucho a criaturas marinas sin cáscara. Las galletas son muy crujientes y crujientes por tradición, y algunas versiones tienen pequeños agujeros que las hacen parecer pequeñas almohadas acolchadas. Otras galletas de ostras pueden tener bordes ondulados, y todas las versiones tienen un sabor rico y mantecoso. Las galletas también suelen estar espolvoreadas con sal.
Las galletas se han hecho durante siglos en numerosos países de todo el mundo, y los colonos de las Américas trajeron sin duda innumerables recetas de galletas al Nuevo Mundo. Los orígenes de la galleta de ostras parecen estar en 1847, cuando un hombre llamado Adam Exton presentó las galletas a Trenton, Nueva Jersey. Al principio, solo un panadero retomó la tendencia, pero otros rápidamente siguieron su ejemplo cuando se dieron cuenta de la popularidad de las pequeñas galletas. El noreste de los EE. UU. Continúa asociado con estas galletas, y varias compañías del área continúan fabricando galletas para la exportación en los Estados Unidos.
Por lo general, las galletas de ostras se dejan solas para que no interactúen negativamente con las sopas en las que se sirven. Algunos panaderos agregan cosas como tomillo, cebollas verdes o especias exóticas como la cúrcuma. Estas galletas pueden agregar un poco de entusiasmo a una sopa común. Las galletas también se pueden usar en mezclas de bocadillos sazonadas, en cuyo caso se recubren con condimentos y se hornean para servir como bocadillos crujientes independientes.