Al hacer budines sin huevo, un cocinero necesita encontrar ingredientes que espesen los budines en lugar de los huevos. Los budines sin huevo no necesitan ser veganos; un cocinero puede usar leche normal o leche no l?ctea. Varios ingredientes funcionan como espesantes, incluido el almid?n de ma?z o el polvo de arrurruz. Para un bud?n suave, un cocinero debe usar un batidor y un colador. En lugar de usar almid?n para espesar el bud?n, que requiere cocci?n, algunas personas prefieren usar pl?tano, aguacate o tofu.
De alguna manera, hacer budines sin huevo es m?s simple que preparar una receta de bud?n a base de crema pastelera. Con los postres tradicionales, existe el riesgo de que el pud?n se cuaje cuando se vierte leche caliente en la mezcla tibia de huevo batido. El uso de almid?n de ma?z u otro almid?n elimina el riesgo de cuajada.
Para hacer budines sin huevo usando almid?n como espesante, un cocinero debe combinar el almid?n con az?car y un poco de sal en una sart?n. Luego debe verter lentamente la leche mientras calienta la cacerola. Para evitar que la leche se queme o se queme, algunos cocineros usan una caldera doble o colocan un taz?n de metal sobre una sart?n con agua hirviendo. El agua est? lo suficientemente caliente como para cocinar el bud?n pero no lo suficientemente caliente como para quemarlo.
Al hacer pudines sin huevo, un cocinero quiere evitar grumos en el pud?n, que se forman cuando el almid?n u otros ingredientes no se disuelven completamente en el l?quido. Un batidor de alambre o de silicona ayudar? a romper los grumos durante la cocci?n. Despu?s de espesar y cocinar el pud?n, el cocinero puede optar por presionarlo a trav?s de un colador de malla fina, lo que elimina los grumos y da como resultado un pud?n muy suave.
Otra opci?n al preparar pudines sin huevo es usar una fruta con alto contenido de grasa, como el aguacate, para reemplazar el huevo. Los aguacates espesan el bud?n y no dejan un sabor notable. Cuando un cocinero usa aguacate u otra fruta, como un pl?tano, para hacer un bud?n sin huevo, no necesita cocinar el bud?n. En cambio, los ingredientes se pueden hacer pur? juntos y luego se pueden servir en platos para servir.
El tofu act?a como otro sustituto de huevo al hacer bud?n. El tofu de seda proporciona la mejor textura para el bud?n. Un tofu firme o extra firme ser? demasiado duro y arenoso. Al igual que con los postres hechos de aguacate, los postres a base de tofu no necesitan ser cocinados. Los ingredientes, generalmente tofu, az?car y leche no l?ctea, simplemente se mezclan. Algunos cocineros agregan sabores como el chocolate o la vainilla.