La enolog?a es el estudio cient?fico de la vinificaci?n. Implica todo el proceso, desde el cultivo de la uva hasta la comercializaci?n de los productos terminados. Un profesional capacitado en enolog?a, conocido como en?logo, trabaja para desarrollar los mejores vinos de degustaci?n.
El vino es una bebida alcoh?lica hecha de uvas trituradas y fermentadas. Quienes trabajan en el campo de la enolog?a comienzan el proceso de vinificaci?n seleccionando un vi?edo. Los en?logos est?n capacitados en la qu?mica del suelo y el clima y el efecto sobre la calidad de las uvas y el proceso de fermentaci?n. Luego usan ese conocimiento para elegir un vi?edo de uva para la producci?n de vino.
La enolog?a tambi?n aplica el conocimiento de la vendimia adecuada para el vino. Ciertas variedades de uva pueden necesitar cosecharse en momentos precisos para mantener sus sabores ?ptimos. Un en?logo puede diferenciar las condiciones de las uvas por sus colores y gustos.
Una vez que los en?logos determinan que las uvas est?n en sus mejores condiciones, las uvas se recogen met?dicamente para evitar roturas o decoloraciones que puedan da?ar sus sabores. Los tallos se retiran de las uvas lo antes posible despu?s de la cosecha porque pueden hacer que las uvas sepan amargas. Un en?logo puede supervisar la preparaci?n de las uvas.
La enolog?a implica las diferencias cient?ficas entre las uvas para vinos tintos y blancos. Las uvas rojas se trituran con las pieles intactas para dar un sabor m?s intenso. El vino blanco generalmente se elabora con uvas verde claro trituradas, con las pieles filtradas del jugo para un sabor m?s sutil.
Para que los az?cares de los jugos de las uvas se vuelvan alcoh?licos, los en?logos agregan levaduras cultivadas o az?cares adicionales a las uvas trituradas. Las uvas se colocan en recipientes para fermentar. El tipo de recipiente y la cantidad de tiempo de fermentaci?n dependen de la variedad de vino que se produce. Por ejemplo, los vinos tintos generalmente se fermentan en barricas de roble y los vinos blancos se fermentan en recipientes de acero inoxidable.
Los en?logos est?n capacitados para clasificar los vinos por apariencia, sabor y olor. Una vez que el vino haya fermentado durante el per?odo de tiempo especificado, un en?logo lo tomar? muestras para determinar si est? listo para el envasado. Despu?s de embotellar y etiquetar un vino, es posible que deba envejecer durante un per?odo de tiempo determinado para alcanzar su sabor m?ximo. Ciertos vinos pueden estar bien para vender de inmediato, mientras que otros envejecen durante a?os.
Aunque la enolog?a generalmente se centra en la vinificaci?n, tambi?n puede incluir la comercializaci?n del vino. Los en?logos pueden reunirse con compradores para promocionar sus vinos. Quienes trabajan en el aspecto de marketing tambi?n pueden organizar catas de vino para que los clientes potenciales puedan probar sus productos.