Hervir las patas de pollo puede ser una buena manera de prepararlo rápidamente para usarlo en otros platos, crear un caldo o incluso para una comida fácil. Algunos de los mejores consejos para hacerlo incluyen enjuagar el pollo antes de cocinarlo, usar un líquido sabroso para cocinar el pollo y mantener el líquido a punto de hervir, en lugar de enrollarlo. También puede ser útil hervir el pollo en el líquido, en lugar de colocarlo en un líquido ya hirviendo.
Los cocineros generalmente no están de acuerdo sobre si el pollo necesita o no enjuagarse antes de cocinar. Sin embargo, al hervir las patas de pollo, enjuagar el pollo rápidamente con agua fría puede ayudar a eliminar cualquier líquido o residuo que pueda cambiar su sabor una vez cocinado. Usar un chorro de agua lento y constante, en lugar de rociar el pollo con el grifo a tope, puede ayudar a reducir las posibilidades de salpicaduras de bacterias en el área de cocción circundante. Una vez que se enjuaga el pollo, rociar el fregadero con un desinfectante puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada.
A diferencia de los métodos de cocción en seco, en los que las patas de pollo se pueden condimentar directamente, las patas de pollo hervidas dependen del líquido en el que se cocinan para su sabor. Por esta razón, usar un líquido sabroso es uno de los mejores consejos para hervir las patas de pollo. Las verduras de raíz, las especias y las hierbas se pueden agregar al agua, al caldo u otros líquidos para que el pollo absorba todos los sabores durante el proceso de cocción. Incluso si solo está haciendo patas de pollo hervidas básicas, sazonar el agua con sal y pimienta antes de cocinar ayudará a mejorar el sabor natural del pollo, mientras mantiene el sabor lo suficientemente neutral como para trabajar en una variedad de platos una vez cocidos.
Dejar caer las patas de pollo en líquido hirviendo puede hacer que la carne se cocine de manera desigual, lo que hace que tenga que cocinar en exceso algunas partes para cocinar completamente otras. Uno de los mejores consejos para hervir las patas de pollo es colocar el pollo en un líquido sazonado y luego colocar la olla en la estufa fría. Haga hervir tanto el líquido como el pollo al mismo tiempo para que el pollo se cocine a una temperatura uniforme.