Poder diseñar un pastel único y elegir el tamaño perfecto son algunas de las ventajas de pedir un pastel a medida. Muchas personas solicitan un pastel hecho a medida porque tienen un diseño y un tamaño específicos en mente, y los panaderos a medida pueden dar vida a esas ideas. Sin embargo, los pasteles personalizados pueden ser caros y frágiles en comparación con los pasteles genéricos prefabricados. De hecho, estos gastos y preocupaciones adicionales son decisivos en algunas situaciones.
Un pastel a medida está completamente hecho a medida, desde el color y las decoraciones hasta el sabor y el grosor del glaseado. Si un cliente no tiene un diseño en mente, el panadero a medida generalmente puede mostrarle fotos de diseños anteriores. En la mayoría de los casos, el cliente puede elegir elementos de varios pasteles a medida y luego juntarlos todos para crear un nuevo diseño. Por ejemplo, a una persona le puede gustar el color de un pastel a medida, las flores de caramelo en otro y los patrones de glaseado en un tercer pastel. Además de elegir el diseño, los clientes pueden elegir los sabores de pastel, relleno y glaseado.
Otra ventaja de pedir un pastel a medida es que el tamaño también depende completamente del cliente. Algunos tamaños de pastel están destinados a solo tres a cinco personas, mientras que otros pueden alimentar a cientos de bodas o fiestas de graduación. A veces, se ordena el mismo pastel en diferentes tamaños para la fiesta posterior, la luna de miel u otra ocasión.
El costo de obtener un pastel a medida es un inconveniente potencial. Muchas panaderías valoran un pastel a medida por su cantidad aproximada de rebanadas teniendo en cuenta la complejidad del diseño. Ciertos sabores y glaseados pueden costar más que otros debido a su popularidad o dificultad para crearlos. Un pastel que alimenta a más de 12 personas a menudo requiere un depósito inicial, que puede ser una cantidad fija o un porcentaje del costo total. Algunas panaderías también cobran por la entrega y la configuración del pastel.
Otro inconveniente de pedir un pastel a medida es su fragilidad debido a la sensibilidad a los cambios de temperatura. Si no se refrigera adecuadamente, el glaseado de un pastel hecho a medida puede burbujear, colapsar o agrietarse. De hecho, los desastres de glaseado también pueden ocurrir durante una fiesta larga si se retira un pastel de un refrigerador y se coloca en una habitación relativamente cálida. Por simplicidad, muchos panaderos crean el pastel el día de la fiesta y luego lo entregan ellos mismos para que el almacenamiento no sea un problema para el cliente.