La respuesta breve a esta pregunta es que s?, es cruel cocinar mariscos y crust?ceos vivos, porque aunque tienen sistemas nerviosos menos extensos que los humanos, todav?a sienten dolor. Este ha sido un tema de intenso debate, ya que el movimiento por los derechos de los animales siente que cocinar mariscos vivos es inhumano, y varios estudios cient?ficos sobre el tema han arrojado resultados no concluyentes. Afortunadamente, hay formas de cocinar crust?ceos de forma humana y, en cierta medida, tambi?n de mariscos, para los consumidores que preferir?an los mariscos sacrificados de forma m?s humana. Los consumidores preocupados por la crueldad hacia los animales destinados a la alimentaci?n tambi?n pueden considerar la compra gratuita de carne y productos animales criados de forma humana y gratuita.
Muchos consumidores preguntan por qu? se los alienta a comprar mariscos mientras est? vivo, ya que todas las gu?as de compra de mariscos les recuerdan a los consumidores que compren mariscos y crust?ceos vivos, no los muertos. La raz?n de esto es que los mariscos muertos tienden a echarse a perder muy r?pidamente, y si no sabe cu?nto tiempo ha estado muerto, es dif?cil saber si es seguro comerlo o no. Por esta raz?n, los consumidores preocupados por la intoxicaci?n alimentaria deben comprar mariscos mientras a?n est?n vivos y asegurarse de que est?n vivos poco antes de cocinarlos. Los consumidores tambi?n deben almacenar los mariscos con cuidado; No deje los mariscos envueltos en papel de carnicero, ya que esto no permite que los fluidos corporales se drenen. Para almacenar mariscos de manera segura, use un recipiente de drenaje con ranuras sobre una bandeja para recoger el agua y enju?guelos ocasionalmente.
Como cualquiera que haya cocinado crust?ceos sabe, claramente sienten lo que les est? sucediendo a medida que se cocinan, porque tienden a luchar cuando se los coloca en una olla y durante varios segundos despu?s. Tambi?n pueden continuar temblando y parecer que se mueven durante varios segundos despu?s de la muerte debido a las se?ales residuales del sistema nervioso. Los mariscos pueden no mostrar signos notables de angustia, pero probablemente sientan algo de dolor. Puede reducir el sufrimiento de los mariscos durante la cocci?n congel?ndolos primero durante aproximadamente 15 minutos, y recuerde cocinarlos en una bandeja sobre el agua, no sumergida en ella.
Si desea cocinar crust?ceos de manera humana, comience por congelarlos durante unos 15 minutos. Esto no los matar?, pero adormecer? sus sistemas nerviosos, al igual que las vacas impactantes antes de que se suponga que la matanza lo haga. A continuaci?n, vuelva a colocar el crust?ceo en una tabla de cortar. Debido a que est? congelado, se mover? lentamente, haciendo que la siguiente parte de esta operaci?n sea m?s segura y precisa. Mantenga una mano en la cola y use la otra para colocar un cuchillo de chef pesado ligeramente por encima del centro del torso de la langosta, con la hoja hacia la cabeza. Usa un solo movimiento agudo para cortar la langosta por la mitad desde la mitad del torso hasta la cabeza, mat?ndola al instante, y luego t?rala a una olla con agua salada para cocinar.