El yogur griego es un tipo de yogur que se elabora filtrando líquido adicional del yogur normal. Hay algo de lactosa en el yogur griego, pero menos que en el yogur normal o en la mayoría de los otros productos lácteos. Muchas personas con intolerancia leve a la lactosa pueden comer yogur griego.
Gran parte de la lactosa de los productos lácteos se encuentra en el suero, que es la porción dulce y líquida de la leche. La cantidad de lactosa se reduce al filtrar este líquido. A modo de comparación, un recipiente estándar de 6 onzas (aproximadamente 170 gramos) de yogur al estilo americano contiene aproximadamente 11 gramos de lactosa. Un recipiente de 6 onzas de yogur griego contiene solo alrededor de 7 gramos de lactosa.
La cantidad exacta de lactosa en el yogur griego variará un poco dependiendo de cuánto se cuele. Algunas marcas de yogurt pueden anunciar la cantidad de lactosa que se encuentra en su yogurt, pero otras no. En general, cuanto más espeso es el yogurt, menos lactosa contiene. A veces, la cantidad de lactosa en el yogur griego se puede estimar a partir de la cantidad total de azúcar que figura en la información nutricional. Todo el azúcar natural en el yogur es lactosa, por lo que el azúcar total menos el azúcar de la fruta u otros edulcorantes será igual a la cantidad de lactosa.
Parte de la lactosa en el yogur griego u otros tipos de yogur con cultivos vivos y activos ya habrá sido digerida por los cultivos bacterianos. Dado que el yogur griego generalmente tiene una mayor concentración de cultivos vivos que la mayoría de los otros yogures, a menudo es más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, las personas con intolerancia severa a la lactosa aún no pueden comer yogur griego.
La intolerancia a la lactosa es una condición en la cual el cuerpo no puede digerir la lactosa o el azúcar de la leche. Las personas con intolerancia a la lactosa carecen de cantidades suficientes de la enzima lactasa, que descompone la lactosa. El consumo de productos lácteos con lactosa puede causar que estas personas experimenten dolor abdominal, diarrea o náuseas.