Nasi lemak es un plato popular de Malasia que consiste en una bola de arroz de coco que a menudo se cubre con anchoas y se envuelve dentro de una hoja de pl?tano. Aunque la receta es m?s popular en Malasia, donde se considera un plato nacional, tambi?n es com?n en naciones asi?ticas como Brunei, las islas Riau, el sur de Tailandia y particularmente Singapur. Nasi lemak a menudo se confunde con nasi dagang, un plato de arroz con leche de coco similar que es principalmente diferente porque tambi?n se prepara con pescado al curry.
La frase nasi lemak significa «arroz con crema» en malayo. Es popular tanto como comida callejera como como comida de restaurante. El plato se sirve a cualquier hora del d?a, aunque es el m?s popular para el desayuno.
Nasi lemak se sirve com?nmente como parte de un plato de comida. Los acompa?amientos t?picos incluyen huevos duros, pepino en rodajas, man? tostado y salsa picante. Tambi?n se puede servir con alimentos m?s abundantes como pollo, berberechos, verduras en escabeche llamadas achar y sepias. Los pulmones de res, conocidos como paru, y el desgarro de carne, que es un plato cocinado con leche de coco y especias, tambi?n se sirven com?nmente con nasi lemak.
Una bola de arroz de coco es el elemento base de nasi lemak. Una vez que el arroz cocido se mezcla con la leche de coco, se sazona con hojas de tornillo, tambi?n conocido como pandan. Estas hojas no son solo un ingrediente clave de nasi lemak, sino una parte importante de la cocina de Malasia en general. Tambi?n se pueden agregar otros aromatizantes como sal, jengibre y chalotes.
Ikan bilis es la palabra malaya para anchoas. El topping que m?s a menudo acompa?a a la bola de arroz de coco se llama sambal ikan bilis. Para prepararlo, una mezcla de pasta de gambas y condimentos como chiles secos y ajo se fr?en en una sart?n y se mezclan con aros de cebolla. Luego se agita el az?car, la sal y el jugo de tamarindo. El elemento final es la adici?n de anchoas fritas.
En Malasia, nasi lemak es com?nmente vendido por vendedores de establecimientos conocidos como puestos de mamak. Estos restaurantes pueden ser desde un puesto improvisado hasta un peque?o restaurante o cafeter?a. Son lugares de reuni?n populares debido a la variedad y al bajo costo de la comida y al horario extendido. Muchos puestos de mamak est?n abiertos la mayor?a, si no todas, las horas del d?a y permanecen abiertos todos los d?as, excepto ciertos d?as festivos. Los restaurantes obtienen su nombre de los musulmanes tamiles que generalmente los dirigen.