Cassata es un postre sorprendente que se cree que fue inventado en Sicilia. Ahora est? conectado ?nicamente con la cocina siciliana, aunque los pa?ses ?rabes que comerciaron con Sicilia pueden haberlo desarrollado por primera vez. Las palabras ?rabes quasat y qashatah se traducen como «cuenco redondo», que se asemeja ligeramente a la forma final de cassata. Dos palabras alternativas en lat?n o italiano pueden estar conectadas con el nombre del plato. Caseata hace referencia a cualquier postre o plato hecho con queso y es latino. Cassa, que es italiano para caja, tambi?n puede tener cierta relevancia ya que el postre a veces se hace en forma rectangular.
Es probable que la cassata o la cassata siciliana, tal como la conocemos hoy, se haya creado a principios de la Edad Media, cuando los ?rabes ten?an el control gubernamental de Sicilia. En la edad media posterior, las monjas en Sicilia sol?an ser las que fabricaban el postre, y vend?an este delicioso plato a los lugare?os de la comunidad. Es un postre algo complicado de preparar, especialmente si no est?s acostumbrado a trabajar con mazap?n.
El postre en s? es bastante f?cil de explicar. Dos capas de un pastel amarillo o bizcocho blanco se sumergen en licor. Se puede usar jugo de naranja en su lugar si desea evitar el alcohol. Se coloca una mezcla que contiene queso ricotta, cidra o c?scara, y vainilla o chocolate entre las capas. A veces se incluyen pi?ones en el relleno, que es similar a los cannoli. El pastel puede tener una capa superior m?s peque?a que la capa inferior, u ocasionalmente se hace en un recipiente con tiras de bizcocho y luego se invierte para crear una apariencia similar a un recipiente.
Todo el pastel se cubre con mazap?n, aunque algunas recetas usan fondant, que puede ser de color rosa y verde. Una vez que el pastel est? cubierto, se agrega fruta fresca o confitada en la parte superior. Algunas recetas requieren glasear el pastel con crema de mantequilla rosa y verde sobre el mazap?n, lo que agrega dulzura adicional al pastel.
El pastel resultante es muy rico. De hecho, su riqueza y su complicada asamblea resultaron en una breve prohibici?n de los conventos que hacen el postre durante la Semana Santa. Dado que tambi?n lleva un tiempo reunirse, las autoridades en el siglo XVI cre?an que las monjas estar?an demasiado distra?das haciendo el plato para rezar, realizar otro trabajo y mantener las observancias cuaresmales adecuadas.
Algunos cocineros hacen variaciones de cassata y en su lugar usan un helado o relleno de helado, e incluso hay algunos sabores de helado llamados cassata, que tienen un sabor cremoso, con sabor a lim?n y pueden mezclarse con chispas de chocolate.