Bizcocho es una palabra espa?ola que tiene diferentes significados en diferentes pa?ses de habla hispana. Se refiere a un tipo de alimento en la mayor?a de los pa?ses, pero el bizcocho puede tener un significado vulgar en algunas regiones de M?xico. La palabra se refiere a una variedad de pasteles en la mayor?a de los pa?ses. Tambi?n puede referirse a algunos tipos de cookies, y la palabra significa pastel en Puerto Rico y la Rep?blica Dominicana.
Los pasteles que se conocen colectivamente como bizcocho vienen en una amplia variedad de estilos y sabores y se pueden encontrar en la mayor?a de las panader?as o panader?as latinoamericanas, especialmente en Uruguay y Argentina. Algunos son panes escamosos similares a los croissants. Otros son pasteles rellenos; los rellenos pueden ser dulces o salados. Los pasteles salados a menudo tienen queso o carne como relleno. El dulce de leche, una salsa espesa de caramelo dulce y el dulce de membrillo, o mermelada de membrillo, son rellenos populares para pasteles dulces.
Los pa?ses de Am?rica del Sur y Central suelen tener sus propios pasteles especiales que se conocen con el t?rmino bizcocho. Una variedad popular en Uruguay y Argentina se conoce como alfajores de maizcena, peque?os pasteles parecidos a galletas hechos con maicena. Dos de los pasteles se rellenan con dulce de leche y se enrollan en hojuelas de coco para hacer los alfajores.
El bizcocho habitual de Costa Rica es una versi?n sabrosa. Est? hecho de harina de ma?z, tambi?n llamada masa, con queso y especias. La masa se forma en anillos y se hornea tradicionalmente en hornos de arcilla. Estos bizcochos tienen una textura crujiente despu?s de hornear.
Algunos tipos de cookies tambi?n se conocen como bizcochos. Los polvorones son una galleta de mantequilla que se consume tanto en Am?rica Latina como en Espa?a. Se hacen como las t?picas galletas de mantequilla con mantequilla, harina, az?car y huevos, y generalmente tienen sabor a vainilla.
Ojitos, que literalmente significa «ojos peque?os», son bizcochos populares en Uruguay. Tambi?n son una galleta dulce, pero tienen un relleno dulce, generalmente hecho de membrillo. Los ojitos a veces tambi?n se hacen con sabor a chocolate.
Aunque pastel significa pastel en la mayor?a de los pa?ses de habla hispana, Puerto Rico y la Rep?blica Dominicana usan m?s com?nmente el bizcocho. La palabra a menudo se refiere al tipo de pastel popular o tradicional en cada pa?s. En Puerto Rico, el bizcocho es un bizcocho dulce con una rica salsa que contiene leche condensada y leche evaporada, y se le vierte crema, un tipo de pastel de tres leches o tres leches. La palabra a menudo se refiere a un pastel tierno con relleno de frutas y un glaseado a base de merengue en Uruguay.