El pastel de chocolate de remolacha se hace con las partes dulces y rotas de la remolacha y la harina, los huevos y el chocolate tradicionales de los pasteles más tradicionales. Aunque las remolachas son vegetales de raíz, contienen muchos azúcares naturales que mejoran la dulzura de un pastel de chocolate solo. Un pastel de chocolate de remolacha también tiene vitaminas ocultas, y cuando se hace bien, no tiene un toque de sabor a verduras después de hornear y enfriar.
Agregar remolachas a una receta de pastel incluye algunos consejos. El uso de remolacha en escabeche no producirá un sabor que atraiga a la mayoría de las personas, por lo que la remolacha simple generalmente funciona mejor. Las remolachas enlatadas funcionan bien como las frescas, además de una verdura fresca generalmente tiene más contenido de vitaminas. Puede ser difícil doblar las remolachas crudas en una masa, por lo que cocinarlas o comprarlas enlatadas o en conserva y ya cocidas hará que el resultado sea mucho mejor al horno.
Las remolachas frescas pueden tener una textura fibrosa, similar a la de otras hortalizas de raíz como las papas, y hornearlas las hará suaves, pero también puede provocar un poco de secado. Las recetas varían, pero a menudo los pasos incluyen hervir remolachas frescas en una pequeña cantidad de agua para ablandarlas y mantenerlas húmedas por dentro. Un siguiente paso común es quitar las cáscaras y hacer puré las remolachas, y al imaginar la diferencia entre machacar o hacer puré una papa horneada contra una hervida, puede tener sentido usar la técnica de ebullición para obtener más esponjosidad.
Las cantidades de chocolate para usar en un pastel de chocolate de remolacha varían mucho según la receta que se siga. Dependiendo de si se usan chips de chocolate negro, barras de chocolate con leche o cacao en polvo para la mezcla, el color de las remolachas puede mostrarse en un tono de frambuesa brillante o apenas un tinte de borgoña o no. Un pastel de terciopelo rojo recibe su nombre de tener un color marrón rojizo oscuro, pero generalmente incluye algún tipo de colorante alimentario. Un pastel de chocolate de remolacha tiene un color similar si se usan chocolates menos oscuros y densos, menos la coloración artificial.
Cuando se hace correctamente usando una receta probada y verdadera o altamente calificada, el pastel de chocolate de remolacha es una nueva variación en un viejo estándar de postre. Según algunos cocineros, puede ser aún mejor porque la remolacha puede agregar humedad y color. Sin embargo, llegar a la raíz de si su contenido de vitaminas y azúcares naturales son buenos para el cuerpo, probablemente depende más de la cantidad que come.