Chocoflan es un postre mexicano que combina flan y pastel de chocolate, cubierto de caramelo. También a veces se le llama pastel imposible, o «pastel imposible». Este pastel tiende a ser intensamente dulce, con un sabor en capas muy complejo que se puede mejorar con una variedad de guarniciones. En México, el chocoflán es popular en las fiestas, especialmente los cumpleaños, y también se sirve en algunos restaurantes. A pesar del alias de «pastel imposible», chocoflan es muy fácil de hacer en casa.
Para hacer chocoflan, los cocineros vierten una capa de masa de pastel de chocolate en una sartén engrasada y enharinada, y luego ponen una cuchara en una capa de flan. El pastel se hornea en un baño de agua caliente, se desmolda suavemente, se adorna y luego se rocía con caramelo. A algunos cocineros les gusta hornear el caramelo con el pastel, forrando el molde con caramelo antes de verter la masa del pastel. Las guarniciones comunes incluyen nueces o frutas tropicales, aunque el chocoflán también se puede adornar con virutas de chocolate, crema batida, crema de coco y casi cualquier cosa que uno pueda imaginar.
El pastel utilizado en chocoflan debería ser idealmente una receta húmeda con un intenso sabor a chocolate. Para un toque centroamericano, las especias como el cardamomo y los chiles se pueden agregar al pastel para obtener un sabor más interesante. La sección del flan se puede hacer mezclando cuatro huevos, una y tres cuartos de taza de leche condensada azucarada, una y media tazas de leche evaporada y una cucharadita de vainilla de alta calidad.
Chocoflan se puede cocinar en cualquier cantidad de moldes para pasteles. Las sartenes cuadradas o rectangulares funcionan bastante bien, al igual que las sartenes circulares. En cualquier caso, el baño de agua caliente es extremadamente importante, ya que evitará que el flan se agriete mientras se cocina. También se debe dejar que el pastel se enfríe completamente en una rejilla antes de desmoldar, y se debe mantener refrigerado. Si se usa fruta fresca como guarnición, a muchas personas les gusta esperar para agregar la fruta hasta justo antes de que se sirva el pastel, asegurando que la fruta esté crujiente y fresca.
La mezcla de caramelo rico, vainilla dulce y chocolate denso en chocoflan es bastante intensa, por lo que las piezas generalmente no necesitan ser muy grandes. Algunas personas enriquecen aún más este pastel agregando queso crema a la mezcla de pastel de chocolate o creando un flan a base de queso crema, aunque estas medidas ciertamente no son necesarias. Cuando se sirve con una taza fresca de horchata refrescante, el chocoflán es definitivamente algo para destacar.