La leche evaporada viene en forma enlatada, y se evapora debido al proceso de eliminar el agua de la leche. Es mucho m?s espesa que la leche com?n que comprar?a en una tienda de comestibles. Este m?todo de almacenamiento de leche se hizo popular porque las latas de leche pod?an mantenerse mucho m?s tiempo que la leche fresca, y no requirieron refrigeraci?n hasta despu?s de abrirse. Alrededor del 60% del agua se elimina de la leche evaporada, lo que explica su espesor.
Este producto se elabora exponiendo la leche fresca a altas temperaturas para que el agua se evapore esencialmente. El resultado final es una leche densa y alta en calor?as que generalmente est? fortificada con vitaminas A y D, al igual que la leche fresca. Sin embargo, debido al proceso de evaporaci?n, la leche concentrada que obtienes cuando compras una lata de leche evaporada tiene una mayor concentraci?n de contenido de vitaminas. Puede diluir la leche si tiene la intenci?n de servirla como leche regular, agregando cantidades iguales de agua y leche. Esto reducir? el contenido de calor?as y la distribuci?n de vitaminas. Tambi?n puede encontrar versiones bajas en grasa de esta bebida en el mercado.
Los productores de leche desarrollaron leche evaporada hace m?s de 100 a?os. La empresa Borden fue la primera en el mercado con leche condensada, a la que se le a?adi? az?car para producir un producto muy dulce. La principal diferencia entre la leche evaporada y la condensada en los Estados Unidos es que no se agrega az?car a la forma evaporada. Es simplemente leche entera de la que se ha eliminado el agua. Este no es el caso en otros pa?ses, donde encontrar? muchas marcas de leche evaporada que contienen az?car.
El az?car act?a como un excelente conservante, prolongando la vida ?til de la leche condensada, pero es importante tener en cuenta esta distinci?n entre leche condensada y evaporada, especialmente cuando est? horneando. Mientras que algunas recetas requieren espec?ficamente leche condensada, como las recetas r?pidas de dulce de az?car, otras recetas, como muchas para el pastel de calabaza, requieren leche evaporada. No puede sustituir uno del otro a menos que desee agregar o quitar el az?car total en su producto final.
A algunas personas les gusta usar leche evaporada para salsas. Puede ser un buen sustituto de la crema, reduciendo ligeramente el contenido cal?rico general, y algunas personas disfrutan de agregarla al caf? o al t?. Algunos sostienen que la leche de latas tiene un sabor met?lico. A?n as?, si necesita leche pero no tiene refrigeraci?n, como en el caso de emergencias donde podr?a perder energ?a, la leche evaporada es una excelente opci?n. Tenga en cuenta que si le falta refrigeraci?n, no puede mantener la leche sin estropearla.
Una vez que se abre la lata, debe seguir las mismas reglas b?sicas para la vida ?til de la leche fresca. Si reconstituye la leche para servir en una comida, en una emergencia o al acampar, se debe tirar la leche sobrante, ya que se echar? a perder f?cilmente. Si tiene acceso a una nevera, simplemente cubra la leche sobrante, donde se almacenar? en la nevera durante unos tres o cuatro d?as sin estropearse.