Wehani rice ™ es una variante de color rojo-marrón del arroz integral de grano largo. Wehani se derivó a fines del siglo XX a partir de semillas de arroz basmati. El arroz es muy aromático cuando se cocina, y tiende a separarse en granos individuales, en lugar de agruparse como lo hacen otros tipos de arroz.
Lundberg Family Farms, ubicada en Richvale, California, desarrolló Wehani rice ™ durante un período de diez años. La granja deriva la variedad del arroz basmati indio. El arroz basmati generalmente es conocido por su delicado sabor y fragancia, así como por su grano que fluye libremente cuando se cocina. El origen basmati también transmitió el rasgo de granos inusualmente largos al derivado de Wehani. Wehani rice ™ es una marca registrada de Lundberg Family Farms. La granja, que es una operación familiar fundada en 1937, es también el único productor de la variedad de arroz. El nombre es un derivado mnemónico de los nombres de los hermanos Wendell, Eldon, Homer, Albert y Harlan Lundberg.
El grano del arroz Wehani ™ se parece al del arroz salvaje. Es de color marrón rojizo y cuando se prepara, en lugar de aglomerarse, los granos se separan entre sí. Wehani es conocido por su aroma a nuez cuando se cocina. Este arroz también puede tener una textura ligeramente masticable, que es más común en los tipos de arroz integral.
Al comprar Wehani rice ™, es importante asegurarse de que los granos estén intactos y sin daños, sin rasguños ni marcas en el grano. El arroz se vende de grano entero preenvasado o a granel en muchas tiendas de salud y comestibles. En casa, el arroz debe almacenarse en un recipiente sellado en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y al aire libre.
Wehani rice ™ se puede preparar usando una proporción de dos tazas de agua por cada taza de arroz. La mezcla debe hervir, luego el calor debe reducirse a medio, y el arroz debe cubrirse y hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Al ser un arroz integral, Wehani tomará más tiempo que los granos de arroz blanco similares, hasta aproximadamente 40 minutos. Después de cocinarlo, el arroz puede almacenarse hasta por siete días en el refrigerador o congelarse hasta por seis meses sin efectos nocivos.