El azúcar líquido es un producto que se crea usando una mezcla de un líquido como el agua mezclada con azúcar blanca o marrón. Hay versiones de producción comercial disponibles para su uso en el hogar, así como en restaurantes. Es posible utilizar este material para muchas de las mismas tareas que normalmente requieren azúcar de mesa, como las bebidas edulcorantes.
Al crear azúcar líquido, es posible usar varios tipos diferentes de azúcar. El requisito principal es que cualquier azúcar utilizada para crear agua azucarada o edulcorante líquido sea que los gránulos de azúcar se disuelvan completamente en el líquido. Esto significa que es posible usar azúcar blanco, azúcar moreno o incluso derivados de la caña de azúcar para hacer el líquido. Incluso las alternativas de azúcar que están formuladas para disolverse en líquidos se pueden usar para crear una alternativa baja en calorías.
Si bien el azúcar líquida casera utilizará productos comunes como el azúcar blanco granulado y el azúcar moreno empaquetado, muchos de los productos comerciales utilizarán un equilibrio específico de productos de glucosa y fructosa para crear un producto viable. Esto a menudo produce un producto que en realidad es más dulce que el azúcar de mesa normal. Junto con los compuestos de azúcar, las versiones producidas comercialmente generalmente contienen varios conservantes para conservar la frescura y el color durante un período de tiempo más largo.
Estas versiones de azúcar líquido producidas comercialmente pueden sustituirse por azúcar blanco o marrón en varias recetas. Además, el producto se puede ofrecer en restaurantes como una forma alternativa de endulzar café o té. Debido a que el edulcorante líquido es mucho más dulce que el azúcar blanco normal, solo se requiere una pequeña cantidad del líquido para lograr el mismo nivel de dulzura en cualquier bebida.
En la casa, es posible crear azúcar líquido disolviendo el azúcar de mesa en una pequeña cantidad de agua o leche. No es inusual que los cocineros usen este enfoque al crear masa para productos horneados o como un medio para crear aderezos dulces para servir en vegetales crudos. Al igual que con los productos comerciales, el azúcar líquido casero también se puede crear usando cualquier tipo de edulcorante artificial que se disuelva completamente en líquido. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no todos los edulcorantes artificiales funcionan bien en líquidos calientes, y pueden no producir un edulcorante líquido que sea adecuado para su uso en café, té u otras bebidas calientes.