Un racimo de anacardos es un tipo popular de golosinas de confitería. Grupos de varios anacardos están cubiertos con una capa dulce y almibarada que eventualmente se endurece cuando se expone al aire frío. El revestimiento de los anacardos puede ser chocolate u otro revestimiento dulce, como el caramelo. El chocolate blanco, el chocolate negro o el chocolate sin azúcar son otras variaciones del anacardo cubierto de chocolate. Otros ingredientes, como las semillas de coco o sésamo, a menudo se agregan al grupo de anacardos para variar.
Un artículo popular para la merienda, los anacardos son bastante ricos en proteínas. La presencia de proteína en la nuez le da al racimo anacardo un poco de valor nutricional como un dulce, postre o merienda. Dependiendo del tamaño, la cantidad de nueces y la cantidad de recubrimiento, un anacardo puede tener alrededor de 4 gramos de proteína.
El chocolate suele ser el recubrimiento de elección para el racimo de anacardos. Las nueces y el chocolate son una combinación sabrosa tradicional porque la dulzura del chocolate complementa bien el sabor a nuez. A menudo se agregan otros ingredientes al racimo de anacardos, como las semillas de girasol o las pasas. Muchos fabricantes de dulces de chocolate fabricarán racimos de anacardos, además de racimos de otras nueces como almendras o cacahuetes, y los empaquetarán en cajas o bolsas para que los consumidores los compren. Aunque los anacardos son populares, los racimos de almendras y los grupos de maní generalmente son mejores vendedores porque son nueces menos costosas.
Algunos cocineros caseros harán los racimos tradicionales de anacardos de chocolate y anacardos, mientras que otros pueden agregar algo como semillas de girasol o pasas en un intento de aumentar el valor nutricional o simplemente para agregar variedad a los dulces. El recubrimiento generalmente está hecho de mantequilla, chocolate o caramelo y azúcar blanco o marrón. El racimo de anacardos se forma al dejar caer una cucharada del dulce caliente sobre una bandeja y dejar que se endurezca, o al untarlo en una bandeja con una espátula, y luego romperlo o cortarlo en racimos después de que se endurezca.
Cocinar con anacardos es popular, particularmente en la cocina asiática. El cocinero casero puede agregar un poco de harina a la receta y hornear galletas de anacardo como un regalo especial. Los racimos de anacardos cubiertos de chocolate deben almacenarse en un lugar fresco y seco para evitar que se derrita. En climas muy cálidos, sería aconsejable almacenarlos en el refrigerador para mantenerlos frescos.