Double ka meetha es un desierto en la cocina india que se originó en Hyderabad. Está hecho con pan frito crujiente que se ha empapado en azafrán y jarabe de cardamomo. Por lo general, se cubre con crema cuando se sirve. Por lo general, es rápido y fácil de hacer y esto lo convierte en un plato común en la India y las comunidades indias de todo el mundo. El postre parece ser una versión india del budín de pan y se sirve en banquetes o como un regalo de la tarde.
En términos de ingredientes, el doble ka meetha tiende a usar un pan grueso como base. El pan se corta en tiras y se fríe o se asa. Para dar sabor al pan, los roundels se sumergen primero en agua de rosas que ha sido aromatizada con azafrán y luego en jarabe de cardamomo. También se requiere crema, mantequilla, azúcar y leche para hacer el producto terminado. Double ka meetha a menudo se combina con nueces como almendras y anacardos, pero esto es opcional.
La receta básica sigue siendo la misma, pero el tipo de pan utilizado puede variar un poco. La mayor cantidad de variación se refiere a las nueces. Las almendras y el anacardo constituyen los tipos más comunes de nueces utilizadas en el doble ka meetha, pero pueden reemplazarse con nueces como el pistacho o comerse sin nueces. Las nueces se pueden complementar o reemplazar con pasas.
Un doble ka meetha no es, por su naturaleza como postre, una comida saludable. El tradicional doble ka meetha se sirve con crema en la parte superior y se puede servir caliente o frío, pero se sirve mejor fresco el día de la preparación. También es posible reemplazar la porción de crema con una salsa de frutas, que se complementa mejor con pasas en lugar de nueces. A menudo se sirve en bodas y fiestas, pero también es un buen regalo para la tarde. En el último caso, se sirve mejor junto con una taza de té o café.
Cuando se sirve en un banquete o como parte de un buffet de fiesta, el postre a menudo se sirve junto con una variedad de otros postres tradicionales de Hyderabad. Estos incluyen el qubani ka meetha, el ande ka piyosi, badam ki jihab y el dil e firdaus. En tales eventos, generalmente hay servicios de catering que son más que capaces de proporcionar cocina y postres indios de alta calidad.