El extracto de ajo envejecido (AGE) es un suplemento que es rico en antioxidantes y se dice que regula la presión arterial, reduce el colesterol y limpia la sangre. Este suplemento se crea envejeciendo cuidadosamente el ajo crudo antes de procesarlo en cápsulas de gel o en polvo. Existen ligeras diferencias entre los beneficios de los suplementos crudos y añejos o comercializados, y los consumidores y los científicos apoyan ambos lados del debate sobre cuál es mejor. El extracto de ajo envejecido generalmente está disponible en polvo o cápsulas de gel o en un líquido. Los suplementos también están disponibles en combinación con otros ingredientes como leticina, omega 3 o enzimas.
La EDAD se crea al rebanar, picar o triturar los bulbos de ajo y sumergirlos en alcohol etanol o agua durante un período de tiempo específico, generalmente entre 18 y 24 meses. Cada individuo y compañía puede envejecer sus ajos por un período de tiempo diferente. Durante este proceso de envejecimiento, el ajo sufre algunos cambios químicos. La alicina, el compuesto más poderoso en el ajo y la causa de su olor picante, desaparece mientras otros antioxidantes y fitoquímicos emergen o se fortalecen.
Los estudios han sugerido que los antioxidantes y fitoquímicos en el extracto de ajo envejecido pueden fortalecer las funciones cardiovasculares y la salud, proteger el hígado y prevenir el endurecimiento arterial debido a los depósitos grasos y los radicales libres. Muchos profesionales holísticos también sugieren que el uso de ajo puede mejorar el sistema inmunológico y matar la producción adicional de levadura en el cuerpo, comúnmente causada por una dieta alta en azúcar. El ajo también se ha utilizado como un tratamiento natural para muchas afecciones bucales, como aftas y enfermedades de las encías.
También es posible hacer ajo añejo en casa. Triturar o picar ajo y colocarlo en un recipiente hermético con agua filtrada o etanol y envejecer durante al menos 18 meses producirá las mismas propiedades que el extracto de ajo envejecido comercialmente. Algunos sugieren cocinar ajo casero, mientras que otros afirman que solo se debe comer crudo.
Los estudios han sugerido que hay varios beneficios para la salud tanto del extracto de ajo envejecido como del ajo crudo. Ha aumentado el debate sobre cuál de estos es mejor para fines de salud, con estudios que promueven y refutan cada uno. Si una persona está interesada en los posibles beneficios para la salud del ajo, pero no está demasiado entusiasmada con el olor, la EDAD puede ser una mejor opción. Aquellos que solo están interesados en la forma cruda generalmente están restringidos al ajo que pueden cultivar o comprar crudo; deben comerlo crudo o jugo para obtener los beneficios.