Flan es un flan horneado bastante similar al caramelo de crema. Por lo general, se hace con huevos, crema o leche, gelatina y vainilla. A menudo, las natillas son sin?nimo de crema de caramelo porque incluye una capa de az?car quemada o caramelizada en el fondo. Peque?os moldes de flan se invierten, por lo que el az?car crujiente est? en la parte superior.
Este flan es bastante popular en los pa?ses latinoamericanos, pero su origen es franc?s. A menudo, el flan servido en pa?ses o restaurantes latinos no tiene la capa de az?car de caramelo, sino que es simplemente simple, m?s parecido a la crema italiana.
A veces, los restaurantes latinoamericanos hacen la distinci?n entre flan regular y dolce de leche, que se sirve con una salsa de caramelo de leche. A diferencia del caramelo de crema, la salsa de caramelo de leche se agrega despu?s de que las natillas se hornean e invierten. Es cremoso en lugar de crujiente.
Flan goza de gran popularidad en los Estados Unidos, en los pa?ses latinoamericanos y en Filipinas. Tambi?n es muy popular en Jap?n, donde se pueden hacer algunas variantes con leche de soja, ya que muchos japoneses nativos no consumen regularmente leche de vaca.
Tambi?n hay algunas mezclas instant?neas de flan disponibles. El engrosamiento de estos tiende a provenir de la adici?n de agar o gelatina. El flan aut?ntico probablemente no usar?a ning?n espesante, pero depender?a de la adici?n de huevos para crear el grosor adecuado. Sin embargo, la mayor?a de las recetas de restaurantes sugieren gelatina.
Si bien el flan se presenta con mayor frecuencia en porciones individuales, algunos hacen un flan grande para servir en las fiestas. Este puede ser un plato particularmente atractivo visualmente, especialmente si se agrega dolce de leche a la parte superior o si se ha horneado sobre una capa de az?car caramelizada. Algunos cocineros incluso usan un soplete peque?o para endurecer a?n m?s el az?car despu?s de hornear. Esto proporciona un agradable crujido que contrasta bien con la crema cremosa.
Cuando el flan se hace en porciones grandes, generalmente se sirve en rodajas y puede cubrirse con crema batida. El flan generalmente se sirve fr?o y se debe tener cuidado de refrigerarlo, ya que contiene leche y huevos.