El glaseado de crema de chocolate es un tipo popular de glaseado que se usa con mayor frecuencia para pasteles y magdalenas. Sus ingredientes principales incluyen mantequilla y chocolate. Los panaderos que hacen variaciones de esta receta pueden alterar el tipo de chocolate utilizado o agregar sabores que complementan el sabor del chocolate para mejorar a?n m?s el glaseado.
La versi?n m?s b?sica del glaseado de crema de mantequilla con chocolate utiliza mantequilla, chocolate derretido sin az?car o semidulce, extracto de vainilla, leche y az?car glas. Algunos panaderos mezclan manteca, pero la cantidad de manteca utilizada no debe exceder la cantidad de mantequilla utilizada. Un glaseado de crema de mantequilla debe estar basado en mantequilla. Con una batidora el?ctrica, el panadero bate los ingredientes hasta que est?n combinados y esponjosos. El producto terminado debe permanecer refrigerado para permitir que se establezca el glaseado y mantener la frescura.
Cambiar el tipo o la cantidad de chocolate utilizado en la receta crea diferentes variaciones de formaci?n de hielo. Un glaseado de crema de mantequilla de chocolate negro, por ejemplo, usa m?s chocolate sin az?car derretido para intensificar el sabor del chocolate amargo. Sustitutos de glaseado de crema de mantequilla de chocolate blanco en lugar de chocolate sin az?car derretido. Sin embargo, los panaderos generalmente no usan chocolate con leche endulzado en sus recetas, porque la dulzura de este tipo de chocolate probablemente har?a que el glaseado sea demasiado dulce para atraer el sentido del gusto de la persona promedio.
En lugar de cambiar el tipo de chocolate utilizado, un panadero tambi?n puede optar por alterar la receta b?sica de glaseado de crema de mantequilla de chocolate agregando otros sabores que complementen el chocolate. Por ejemplo, el caf? es una adici?n com?n. Si se usa una peque?a cantidad de caf? instant?neo en polvo o espresso, mejora el sabor del chocolate sin tener un sabor demasiado parecido al caf?. Los panaderos que deseen incluir espec?ficamente el sabor del caf? junto con el sabor del chocolate pueden agregar m?s caf? en polvo o sustituir el caf? fuerte en lugar de la leche que de otro modo podr?an usar.
Los aceites aromatizados, como los utilizados para agregar sabor a los dulces de chocolate, tambi?n se pueden agregar al glaseado para cambiar el sabor. El panadero solo necesita incluir unas gotas de menta, naranja o aceite de frambuesa para extraer ese sabor adicional. Los fan?ticos de la combinaci?n de chocolate y mantequilla de man? pueden crear una crema de mantequilla de man? de chocolate al revolverla con mantequilla de man? cremosa al gusto. Sin embargo, la mantequilla de man? debe agregarse en peque?as cantidades, ya que agregar demasiado har? que el glaseado sea demasiado suave.
Si bien los pasteles blancos, amarillos y de chocolate son los postres m?s comunes para helar con glaseado de crema de chocolate, este tipo de glaseado tambi?n funciona bien con otras opciones. Un panadero puede usar un sabor de pastel ?nico, como pl?tano o almendra, en su lugar. ?l o ella tambi?n puede usar la formaci?n de hielo en otros tipos de postres, incluidos pastelitos, brownies y galletas.