Una ensalada griega es un alimento básico en Grecia. Se llama horiatiki, o ensalada de campo, ensalada de pueblo o ensalada de campesinos. Los tomates, las cebollas, los pepinos, el queso feta, las aceitunas Kalamata y el aceite de oliva son los ingredientes tradicionales estándar. A veces también se agregan pimientos. La lechuga, el vinagre y el aderezo condimentado no se incluyen tradicionalmente.
El orégano seco a veces se coloca encima de una ensalada griega. El aceite de oliva se debe agregar en la mesa cuando se sirve la ensalada. Las ensaladas deben prepararse en el último minuto con ingredientes refrigerados. Los tomates y el queso feta se agregan al final para que no se aplasten demasiado.
Los tomates gruesos de solomillo generalmente son la mejor variedad para usar en ensaladas griegas, y deben dejarse en trozos de buen tamaño. Es importante que todas las verduras queden bastante gruesas. Algunos restaurantes rallan el queso feta, quizás para ahorrar dinero, pero para ser genuino, debe tener cubos de queso bastante grandes. Los pepinos primero deben cortarse en rodajas a lo largo y luego cortarse en trozos.
Las ensaladas griegas se sirven en muchos tipos diferentes de comidas en Grecia. Las grandes fiestas pueden tener docenas de platos de carne y mariscos, pero generalmente siempre se incluye una ensalada. El sabor fresco y refrescante de las verduras crudas contrasta bien con los platos principales pesados y sabrosos. La ensalada chipriota de Chipre es similar, pero los ingredientes generalmente se cortan más finamente y a menudo se usa perejil en lugar de orégano.
Junto con el pan de pita y una bebida helada, una ensalada griega hace una simple cena de verano. Los cocineros pueden combinar todos los ingredientes que se han preparado previamente y esperar juntos en el refrigerador en el último minuto. Además, un plato de ensalada y sus acompañamientos son fáciles de transportar al exterior a un patio o terraza.