Al elegir el mejor adobo de vino, debe tener en cuenta qué tipo de alimento está adobando y elegir un vino y adobo que funcione bien con él. Si está preparando carne de res o carne roja, por ejemplo, normalmente debe usar una marinada que incluya vino tinto, ya que este sabor suele ser mejor cuando se combina con dicha carne. Para el pollo, por otro lado, el vino blanco a menudo es preferible para un adobo. También debe asegurarse de elegir el vino que le guste para su adobo de vino y no usar ningún vino en su adobo que no quiera beber.
El mejor adobo de vino para un plato en particular a menudo depende en gran medida del tipo de plato que esté haciendo. En general, debe considerar el tipo de vino que funcionaría bien con el plato que está preparando, y elegir el mismo tipo de vino para su marinada. Esto significa que si está haciendo una marinada de vino para usar con carne roja, como carne de res o cordero, entonces el vino tinto suele ser la mejor opción. Es probable que el sabor del vino tinto en la marinada acompañe bastante bien el sabor natural de la carne, y a menudo se puede usar para una salsa de pan.
Por otro lado, si está eligiendo una marinada de vino para usar con pescado o pollo, entonces una marinada con vino blanco puede funcionar mejor. El vino blanco a menudo mejora y funciona bien con los sabores más delicados de pollo y pescado, razón por la cual el vino blanco se sirve con frecuencia. Usando esta guía, puede buscar diferentes recetas para la mejor marinada de vino para sus gustos y el plato que está haciendo. Sin embargo, siempre puede ir en contra de este estándar y elegir un vino tinto para marinar pollo o vino blanco para un adobo de carne de res, que puede introducir sabores inusuales e inesperados en un plato.
Independientemente del tipo de adobo de vino que elija, siempre debe elegir el vino que realmente bebería. Hay muchos tipos de «vino de cocina» de baja calidad y nunca bebería estos vinos de una copa. Sin embargo, el proceso de cocción del vino no mejora su sabor, por lo que debe cocinar con el vino que ya le gusta. Por lo general, puede disfrutar del mismo vino que se usa en su marinada con el plato en sí cuando lo sirve.