El helado de limón es un helado de sabor ligero hecho con jugo o ralladura de esta popular fruta cítrica. Este sabor particular está disponible en varios fabricantes de helados, y también se puede encontrar en muchas heladerías. Un error común es que el helado de limón es igual al sorbete de limón, pero los dos postres congelados están hechos con ingredientes diferentes. Los entusiastas del helado casero a menudo disfrutan de hacer helado de limón porque este sabor requiere ingredientes simples y no tiene tantos pasos de preparación como algunos otros sabores.
Las recetas del fabricante para el helado de limón pueden variar según la compañía de helados. Algunas marcas son más dulces debido a las mayores cantidades de azúcar agregada, y otras son más agrias debido a las mayores concentraciones de aroma de limón. Algunos fabricantes de helados usan aceite de limón derivado de las cortezas de limones frescos para crear este sabor. Este ingrediente generalmente se puede encontrar en un helado extra premium que tiene una textura rica y densa.
Hacer helado en casa con sabor a limón es un proceso relativamente simple. Muchas recetas de helado de limón requieren ingredientes como crema batida, leche entera, azúcar granulada y una pequeña cantidad de mantequilla. Algunos fabricantes de helados usan jarabe de limón prefabricado, mientras que otros exprimen el jugo de limones frescos para agregar al resto de la mezcla. El uso de una máquina de helados suele ser la opción más fácil para lograr la mejor textura, aunque algunas personas informan buenos resultados al dejar que los ingredientes del helado se solidifiquen en un congelador.
El helado de crema de limón es otra opción que se puede hacer en casa. Las yemas de huevo batidas agregadas al resto de la mezcla crean esta textura de helado más rica. El resto de los ingredientes son normalmente los mismos, aunque algunas recetas pueden requerir una menor cantidad de azúcar agregada. A muchos fabricantes de helados les gusta experimentar con recetas tanto a base de crema como a base de crema.
El uso de la ralladura de limón en el helado es una opción popular, aunque algunas personas encuentran que agrega una textura granulada al producto final. Algunos lotes iniciales de helado casero también pueden adquirir un sabor ligeramente amargo si se agrega demasiada ralladura al resto de la mezcla. Los fabricantes de postres experimentados a menudo evitan este problema rallando solo una pequeña cantidad de ralladura de limón sobre la parte superior de cada porción de helado.