Lop chong es un tipo de salchicha china que tambi?n se conoce como lap chong, lap cheong, lap cheung y lap xuong, entre muchas otras variantes ortogr?ficas. Tradicionalmente, esta salchicha se elabora durante el 12 ? mes lunar, y se puede curar de varias maneras. A diferencia de otras carnes curadas, el lap chong se debe cocinar antes de poder usarlo. Esta salchicha es muy popular en China y en ?reas con una gran poblaci?n china, y tiende a ser relativamente f?cil de obtener en estas regiones.
Hay dos tipos b?sicos de lop chong. Uno est? hecho con carne de cerdo y el otro con una mezcla de h?gado de pato y cerdo. Algunas variantes regionales se pueden hacer con otras carnes. Las carnes se condimentan antes de envasarse en tripas intestinales y curarse. Tradicionalmente, el lap chong se ha secado al viento; muchos chinos dicen que esto resalta el sabor salado de esta salchicha. Lop Chong tambi?n se puede hornear o fumar.
El producto final es una salchicha dura, muy seca con un sabor picante pero dulce. Cuando la salchicha se ha manejado bien, puede mantenerse durante un mes a temperatura ambiente a menos que se abra, y se mantiene a?n m?s tiempo bajo refrigeraci?n. Lop Chong probablemente fue ideado originalmente para ayudar a las personas a pasar el invierno, por lo que fue curado para una mayor durabilidad; El proceso de curado simplemente mejora el sabor natural de la salchicha.
Hay numerosas formas de preparar lop chong. Una de las t?cnicas m?s b?sicas y queridas es simplemente vaporizar la salchicha y servirla sobre arroz. Tambi?n se puede fre?r con vegetales mixtos y otros ingredientes, o se puede picar y agregar a las alb?ndigas, los rollitos de primavera y una variedad de otros platos. Algunas personas tambi?n disfrutan comer lop chong como bocadillo; la dulzura picante es bastante agradable por s? sola.
En una regi?n con una gran poblaci?n china, un tendero o carnicero chino puede almacenar lop chong. Algunas de las versiones m?s preciadas est?n hechas en estilo Hong Kong o Macao, y las salchichas de estas regiones pueden estar disponibles en las tiendas de importaci?n. Si tiene problemas para rastrear estas salchichas en su regi?n, puede encontrar un proveedor que pueda envi?rselas. Tenga en cuenta que la inspecci?n agr?cola en China puede ser impredecible, y ha habido algunos casos de enfermedades transmitidas por alimentos relacionadas con el consumo de lop chong, especialmente salchichas preparadas con colorantes para que sean visualmente m?s atractivas. Si puede, compre salchichas sin te?ir, gu?rdelas en condiciones frescas y coc?nelas antes de consumirlas.