Los rollitos de primavera se hacen envolviendo una variedad de ingredientes en una masa y luego al vapor o fre?r el rollito resultante. Est?n estrechamente asociados con la cocina asi?tica, ya que varias naciones asi?ticas hacen variaciones en la forma b?sica. Algunas personas tambi?n los llaman rollos de huevo, usando los dos t?rminos indistintamente. Otras personas prefieren usar el «rollo de huevo» para referirse a las versiones m?s pesadas del plato que est?n envueltas en masa densa, y el «rollo de primavera» para los rollos m?s ligeros que a menudo tienen envoltorios finos como el papel y un sabor m?s delicado.
En China, los rollitos de primavera est?n estrechamente asociados con el Festival de Primavera, lo que explica el origen de su nombre. El Festival de Primavera celebra el a?o nuevo y el nuevo crecimiento, y se sirven muchos alimentos durante el festival de varios d?as para animar a los celebrantes. Los rollos tradicionales tienen verduras frescas, brotes verdes y envolturas ligeras para que tengan un sabor delicado y una textura ligera que evoca la primavera.
Sin embargo, la cocina china no es la ?nica cocina con este tipo de plato. Tambi?n aparece en la cocina vietnamita, a menudo envuelta en una fina l?mina de pasta de arroz, en lugar de una a base de trigo. Los rollitos de primavera vietnamitas tambi?n se pueden servir crudos como aperitivo, en lugar de fre?rlos. La comida tailandesa tambi?n tiene una versi?n, tambi?n envuelta en pasta de arroz y frecuentemente servida al vapor.
Tradicionalmente, los panecillos se sirven con salsas. La salsa de soja es un acompa?amiento com?n, pero los cocineros tambi?n pueden preparar salsas como salsa de ciruelas dulces, o usar ingredientes picantes como los chiles y la mostaza. Las salsas dulces a menudo se sirven con panecillos fritos, ya que la dulzura combina bien con el aceite, mientras que las salsas m?s suaves se sirven con variedades al vapor y crudas.
Hacer rollitos de primavera en casa es muy f?cil. Un cocinero puede comenzar comprando envoltorios, que pueden estar hechos de finos pasteles a base de trigo, masa de arroz u otros ingredientes. Puede cortar una variedad de verduras y carnes, si lo desea, para llenar cada envoltorio individual. Se puede colocar un peque?o mont?n de ingredientes en el medio de cada envoltorio, luego el cocinero puede enrollarlos, metiendo los extremos a la mitad para que el rollo se vea como un bolsillo apretado.
Si solo se usan vegetales frescos, a algunas personas les gusta servir los rollos crudos. Tambi?n se pueden cocer al vapor o saltear ligeramente para obtener un sabor m?s cocido y una textura menos crujiente. Si se utilizan carnes, deben cocinarse el tiempo suficiente para que la carne est? completamente cocida. Los panecillos se pueden servir con una variedad de salsas como aperitivo.