El mate cocido es una variaci?n de la bebida tradicional similar al t? conocida como mate que es popular en Am?rica del Sur, particularmente en Argentina. Implica contener las hojas de la planta conocida como yerba mate en una bolsa de t? u otro tipo de dispositivo poroso y luego calentarla con el agua en la que se empapa. Los m?todos utilizados para hacer el mate cocido hacen que se considere una bebida completamente diferente a otros tipos de mate y tambi?n se consume de manera diferente a pesar de estar hecho esencialmente de los mismos ingredientes. Adem?s de ser un estimulante, el mate cocido tiene muchos beneficios para la salud, incluida la reducci?n del colesterol, el suministro de vitaminas y minerales, y la entrega de antioxidantes al cuerpo.
La principal diferencia entre el mate tradicional y el mate cocido es la forma en que se prepara el t?. Un mate est?ndar se prepara vertiendo agua caliente sobre hojas sueltas de yerba mate y tallos molidos. Una bebida de mate cocido se prepara poniendo la yerba mate en bolsas en agua y calent?ndola antes de quitar las hojas. Esto significa que, a diferencia del mate, el mate cocido no contendr? part?culas de yerba mate en el l?quido y puede tomarse de una taza normal. Cuando se sirve mate regular, se usa una pajita filtrada especial para eliminar las part?culas del t?.
Uno de los aspectos de la elaboraci?n del mate cocido que algunas personas consideran esencial es el remojo inicial de las hojas. Este es un proceso que consiste en remojar las hojas en agua fr?a durante varios minutos antes de agregarlas al agua en la que se preparar?n. El remojo previo est? destinado a suavizar el sabor de las hojas y prepararlas para el calor del agua de elaboraci?n, que tiene el potencial de escaldar los aceites en la yerba mate y crear un sabor muy amargo.
El desayuno es uno de los momentos m?s comunes del d?a cuando se prepara y disfruta el mate cocido. Se puede agregar az?car o miel para que sea dulce, o se puede condimentar con frutas, hierbas o vainilla. El t? suele ir acompa?ado de pasteles dulces por la ma?ana. Tambi?n se puede usar durante el t? de la tarde, un evento conocido como merienda en Argentina.
Las hojas molidas de la planta de yerba mate vienen en varias formas, todas las cuales se pueden usar para hacer la variedad de cocido del t?. Se pueden vender en bolsas de t? o como hojas sueltas, en cuyo caso las hojas deber?n estar contenidas en una bola de t? para hacer el cocido. Tambi?n hay una versi?n de yerba mate en polvo que se puede disolver en agua caliente, eliminando la necesidad de remojar.