Matzo es un tipo de pan plano que se elabora en comunidades jud?as de todo el mundo. Este pan se come tradicionalmente durante la Pascua, cuando a las personas de la fe jud?a no se les permite comer panes con levadura, y tambi?n aparece en las recetas utilizadas durante todo el a?o. Adem?s del matzo en s?, hay una serie de alimentos hechos con matzo, desde bolas de matzo utilizadas en la sopa hasta kugel de fideos que utiliza el matzo como aglutinante.
Muchos mercados llevan alg?n tipo de matzo, especialmente si se encuentran en ?reas con una comunidad jud?a razonablemente grande. Este pan tambi?n se puede hacer en casa o comprar en panader?as jud?as. Para los jud?os observantes, se debe tener especial cuidado al seleccionar el matzo durante la Pascua para garantizar que cumpla con las restricciones diet?ticas requeridas.
El matzo tradicional se hace solo con harina y agua. La avena, el trigo, la cebada, el centeno y la espelta son fuentes aceptables de harina para el matzo. Algunos cocineros tambi?n agregan sal, aunque otros fruncen el ce?o y se pueden agregar otros ingredientes como las cebollas, pero hacen que el pan sea inutilizable para la Pascua. La masa se mezcla r?pidamente antes de extenderse, pincharse con un tenedor y hornearse. El resultado final es bastante soso, pero muchas personas lo prueban.
Hay dos tipos b?sicos de matzo. El matzo duro, como uno podr?a imaginar, es duro, como una galleta, mientras que el matzo suave es m?s flexible. Este pan muy simple tiene un importante papel simb?lico en la cultura jud?a. El sabor suave y los ingredientes simples le recuerdan a las personas que se mantengan humildes y se hacen eco de la situaci?n culinaria durante los per?odos de esclavitud y tiempos dif?ciles. El pan sin levadura tambi?n es un recordatorio espec?fico del vuelo jud?o desde Egipto, cuando se dice que la gente no tuvo tiempo para permitir que su pan se levante antes de hornear.
Para hacer matzo b?sico, mezcle tres tazas y cuarto de harina con una taza de agua para formar una masa r?gida. Divide la masa en bolas y exti?ndelas. Puedes hacer trozos redondos de matzo, o puedes extender una hoja cuadrada grande y cortarla en galletas; pinche el matzo con un tenedor y hornee a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius) hasta que se dore. Es posible que desee almacenar el matzo en un recipiente herm?tico para evitar que se deteriore. Tambi?n puede moler su matzo para hacer harina de matzo, un componente com?n en las recetas jud?as tradicionales.