Las bolas de matzo son un tipo de bola de masa hecha al mezclar harina de matz? con huevo, aceite y condimentos al gusto para formar una masa pegajosa que se moldea en bolas y se cocina en un l?quido hirviendo de elecci?n. Muchos consideran que estas empanadillas rellenas son una forma de comida jud?a reconfortante, y tambi?n se sirven com?nmente en la Pascua, ya que se pueden hacer para cumplir con las reglas diet?ticas de la Pascua. Muchos delis jud?os venden bolas de matz?, y tambi?n se pueden hacer f?cilmente en casa; algunas personas hacen un gran lote y las congelan para recalentarlas.
Antes de sumergirse en bolas de matz?, puede ser ?til saber algo sobre la harina de matz?. La harina de matzo se deriva del matzo, un tipo de pan plano jud?o tradicional que est? hecho de harina y agua. El pan se deja sin levadura para conmemorar la huida del pueblo jud?o de Egipto, cuando las personas no pod?an permitir que su pan se levantara antes de cocinarlo porque ten?an mucha prisa. Los panes sin levadura se comen tradicionalmente durante la Pascua y algunos jud?os disfrutan de comer matzo durante todo el a?o.
Matzo se come solo en la Pascua, pero tambi?n se puede incorporar en las recetas. La forma m?s com?n de usar matzo es molerlo en una comida gruesa que se conoce como harina de matzo. La comida a menudo se incluye como una carpeta en varios platos, y constituye la base de las bolas de matz?.
Para hacer bolas de matz?, los cocineros mezclan harina de matz?, sal, pimienta, huevos y aceite para formar una masa pegajosa. Tambi?n se pueden agregar otros ingredientes al gusto, como las cebollas, aunque los cocineros deben tener cuidado de mantener sus bolas de matz? kosher para la Pascua. El aceite tradicional de elecci?n es la grasa de pollo, aunque los cocineros pueden usar cualquier tipo de aceite disponible si prefieren una versi?n menos grasosa de esta cl?sica comida jud?a.
Una vez que la masa se ha mezclado, la mano del cocinero la forma en bolas con las manos mojadas para evitar que la masa se pegue. Las bolas se dejan caer en agua hirviendo o caldo y se dejan cocinar; naturalmente se esponjan mientras se cocinan, y tienden a ser densos a menos que se agreguen letrinas como levadura en polvo. Estos fermentadores no pueden, por supuesto, usarse durante la Pascua, ya que los alimentos fermentados no est?n permitidos durante esta festividad jud?a.
La forma m?s cl?sica de comer bolas de matz? es en la sopa de bola de matz?, en cuyo caso las alb?ndigas se sirven en el caldo de pollo en el que se cocinan tradicionalmente. Los vegetarianos pueden disfrutar de una variaci?n cocinada en caldo de verduras, por supuesto.