La sopa de bolas de matzá es una receta judía tradicional que consiste en caldo de pollo, verduras y albóndigas hechas de harina de matzá. Para hacer la sopa, se debe preparar un rico caldo de pollo y se pueden agregar vegetales. Las bolas de matzá se cocinan por separado y luego se colocan en la sopa. Para el mejor sabor, la grasa de pollo se agrega comúnmente a las bolas de matzá. Las albóndigas de matzo se deben hervir a fuego lento en una olla tapada con agua caliente, hasta que estén completamente cocidas.
La base de una sopa tradicional de bolas de matzá es un sabroso caldo de pollo. Para hacer el caldo, se deben agregar trozos de pollo y vegetales, como cebollas, zanahorias y apio, a una olla de agua y hervir a fuego lento durante varias horas, hasta que el pollo se caiga del hueso y el pollo tenga un sabor distinto. líquido. El caldo se debe colar antes de usarlo para la sopa de bolas de matzá. Las verduras utilizadas para hacer el caldo se pueden picar y agregar a la sopa.
Muchas personas prefieren que las albóndigas de matzá en una sopa de bolas de matzá sean suaves y esponjosas. Se pueden hacer desde cero o se puede comprar una mezcla de bolas de matzá kosher en un supermercado, pero la forma en que se preparan y cocinan determinará su textura. Al preparar la masa de matzá, los huevos deben separarse, de modo que las claras de huevo se puedan batir hasta que formen picos. En otro tazón, las yemas de huevo deben combinarse con grasa de pollo, sal y pimienta. La harina de matzá debe doblarse en las claras de huevo y luego mezclarse con la mezcla de yema.
Es más fácil trabajar con la masa matzo cuando hace frío. Entonces, después de mezclar la masa, debe colocarse en el refrigerador durante al menos media hora para que se enfríe. Al rodar bolas de matzá, muchos cocineros recomiendan que las manos se engrasen o se mantengan húmedas con agua fría para facilitar el manejo. El tamaño de las bolas puede variar de pequeño a grande, dependiendo de la receta y de la preferencia personal.
Las bolas de matzo se deben hervir a fuego lento en una sartén cubierta con agua caliente. Es importante no permitir que el agua de cocción hierva, ya que esto puede provocar albóndigas densas y cocidas de manera desigual. Las bolas de matzo aumentan enormemente de tamaño a medida que se cocinan, por lo que la olla de agua no se debe llenar demasiado con ellas. Cuando terminen de cocinar, deben retirarse uno a la vez con una cuchara ranurada para evitar que se desmoronen. Después de cocinar, las bolas de matzá se deben agregar a la mezcla de sopa de pollo y verduras y servir.