La sopa de bolas de matzá es una sopa hecha con caldo de pollo y bolas de matzá, un tipo de bola de masa. Esta sopa es nativa de las comunidades judías de Europa del Este, aunque también se ha vuelto popular en otras regiones del mundo. Es simple y muy abundante. algunas personas piensan que la sopa de bolas de matzá como resultado es la comida reconfortante judía por excelencia. Se puede hacer fácilmente en casa, y muchos delis judíos lo almacenan, especialmente durante la Pascua, cuando la sopa de bolas de matzá es un elemento común en la mesa.
La sopa de bolas de matzá más básica es solo sopa de pollo y bolas de matzá, aunque algunos cocineros agregan verduras, pollo desmenuzado y otros ingredientes para obtener más textura y sabor. Idealmente, el caldo de pollo debe ser hecho en casa, tanto porque será de mayor calidad como porque el cocinero puede asegurarse de que el caldo sea kosher.
El primer paso para hacer sopa de bolas de matzá es hacer las bolas de matzá. Las bolas de matzá se hacen mezclando grasa, harina de matzá, agua y especias al gusto, para formar una masa espesa y pegajosa. En general, las proporciones son alrededor de media taza de harina de matzá por cada dos huevos y dos cucharadas de grasa. La grasa de pollo es la opción clásica, aunque ciertamente podrían usarse otras grasas y aceites. Se pueden agregar ingredientes como sal, pimienta, cebolla seca, etc., según se desee.
Mientras se ensambla la masa para las bolas de matzá, el caldo se calienta para que hierva cuando la masa esté lista. Cocina las bolas en forma de mano con las manos mojadas y luego colócalas en el caldo hirviendo para cocinar; Las bolas de matzá se expandirán rápidamente en densas albóndigas. La sopa se sirve tradicionalmente caliente, se saca de la olla y se coloca en un tazón.
Dado que las bolas de matzá pueden ser difíciles de hacer porque la masa es muy pegajosa, a algunos cocineros les gusta hacer una gran cantidad de bolas de matzá, cocinarlas en agua hirviendo y luego congelarlas. Las bolas congeladas se pueden dejar en stock para calentar según sea necesario. Para las personas que no quieren hacer sus bolas de matzá en casa, una tienda de delicatessen judía puede suministrarlas.
Los ingredientes de la sopa básica de bolas de matzá cumplen con los requisitos dietéticos de la Pascua, lo que hace de este alimento una opción popular para esta festividad judía. Sin embargo, también se sirve durante todo el año; algunas personas en broma lo llaman la «penicilina judía», en referencia al hecho de que a menudo se ofrece a las personas que se sienten mal.