Palatschinke es un tipo de panqueque originario de Austria que se sirve popularmente durante el almuerzo o la cena en Europa oriental y central. El panqueque est? hecho de harina de trigo, leche y huevos, as? como sal y az?car hasta que se produce una masa l?quida. La mezcla se cocina en aceite o mantequilla, creando un panqueque tipo crepe, similar a la crepe francesa. Se enrollan diferentes mermeladas de frutas con sabor en el palatschinke y luego se rematan con una de una variedad de salsas. Las variaciones populares de la receta incluyen Gundel palacsinta, rakott palacsinta y fl?dle.
Hacer palatschinke no es una tarea dif?cil y solo requiere unos pocos pasos simples. Para comenzar, la harina de trigo, la sal y el az?car se mezclan, y la leche y los huevos se combinan con la mezcla seca. Cuando se combinan, todos los ingredientes se mezclan completamente hasta que no haya grumos y se produzca una masa fina y l?quida. Listo para ser cocinado, la masa debe colocarse con una cuchara con moderaci?n en una sart?n a fuego medio para producir una textura delgada, parecida a una crepe, y esto se cocina hasta que ambos lados del panqueque est?n dorados. Una vez cocinado, el palatschinke se enrolla con diferentes rellenos, particularmente aquellos que tienen un sabor dulce.
Tradicionalmente, los palatschinken se enrollaban en az?car espolvoreada o con diferentes mermeladas con sabor, como fresa, albaricoque y ciruela, as? como cereza o frambuesa. Estos rellenos todav?a se usan popularmente, junto con otros rellenos como el cacao en polvo, la salsa de chocolate y la crema de chocolate con avellanas. Tambi?n es com?n que el palatschinken se enrolle con frutas frescas y secas, as? como con semillas de amapola. Mientras que los panqueques se sirven t?picamente con rellenos dulces, las variaciones en las recetas ahora incorporan rellenos salados como queso, verduras y carne.
Muchas variaciones de palatschinke se han vuelto populares desde su creaci?n original. Gundel palacsinta es una variaci?n originaria de Hungr?a, que se ha convertido en un famoso postre en la cocina h?ngara. El panqueque tiene pasas y corteza de lim?n, as? como relleno de nueces y ron, y se sirve con salsa de chocolate caliente. Otra variante popular h?ngara de palatschinke es el rakott palacsinta, que se compone de capas de panqueques y tiene nueces y reques?n, as? como relleno de mermelada y pasas. Palatschinke tambi?n se puede convertir en un plato llamado fl?dle, que consiste en cortar el panqueque en tiras finas y agregar las tiras a diferentes tipos de caldos y sopas.