Un sándwich de salsa francesa es un tipo de sándwich que consiste en carne en rodajas en un rollo, generalmente una baguette de pan francés, que se ha sumergido en los goteos de la carne cocida. Estos sándwiches también se pueden servir secos con un recipiente pequeño de los goteos, conocido como comer el sándwich au jus o «con jugo», en lugar de sumergirlo en el líquido antes de servirlo. A veces, se usa caldo de res en lugar de los líquidos reales en la sartén de la cocción de la carne, o los goteos se pueden agregar a otros líquidos como el caldo para aumentar la cantidad disponible. El sándwich francés no debe su origen a la cocina francesa y es un manjar completamente estadounidense.
Si bien existe cierto debate sobre los orígenes del sándwich francés de inmersión, la afirmación más popular es que fue inventado por Philippe Mathieu, ex propietario del restaurante Philippe’s en Los Ángeles, California. La historia cuenta que en 1918 Mathieu estaba preparando un sándwich para un oficial de policía que consistía en carne asada en rodajas en un panecillo francés. Mientras preparaba el sándwich, Mathieu, según se informa, dejó caer accidentalmente el pan en el sartén de la carne asada, y el oficial de policía insistió en que lo comería de todos modos. La historia cuenta que el oficial lo disfrutó tanto que trajo a algunos amigos al día siguiente para probar el sándwich «sumergido».
Muchas personas asocian un sándwich francés con carne asada, pero a menudo también se hace con cordero, cerdo y pavo. Los sándwiches franceses todavía se hacen en Philippe’s en Los Ángeles y todavía se hacen sumergiendo el pan en los líquidos, en lugar de servir los sándwiches au jus. Los clientes pueden solicitar sándwiches de una o dos inmersiones, dictando la cantidad de jugos que se sumergirán en el sándwich de salsa francesa. Philippe Mathieu era francés y el rollo en el que se sirvió el sándwich también era francés, pero por lo demás es una comida totalmente estadounidense.
El sándwich francés se extendió rápidamente en popularidad y numerosos restaurantes en todo Estados Unidos ahora sirven estos sándwiches. Muchos restaurantes ofrecen el sándwich «con au jus», que generalmente indica que el sándwich se prepara seco y se le proporciona un recipiente con líquido para mojarlo mientras lo come. La naturaleza repetitiva inadvertida de la lista, que se traduce básicamente como «con jugo», es similar a otras repeticiones lingüísticas estadounidenses, como la referencia a cajeros automáticos (ATM) como cajeros automáticos.