Un s?ndwich de salsa francesa es un tipo de s?ndwich que consiste en carne en rodajas en un rollo, generalmente una baguette de pan franc?s, que se ha sumergido en los goteos de la carne cocida. Estos s?ndwiches tambi?n se pueden servir secos con un recipiente peque?o de los goteos, conocido como comer el s?ndwich au jus o «con jugo», en lugar de sumergirlo en el l?quido antes de servirlo. A veces, se usa caldo de res en lugar de los l?quidos reales en la sart?n de la cocci?n de la carne, o los goteos se pueden agregar a otros l?quidos como el caldo para aumentar la cantidad disponible. El s?ndwich franc?s no debe su origen a la cocina francesa y es un manjar completamente estadounidense.
Si bien existe cierto debate sobre los or?genes del s?ndwich franc?s de inmersi?n, la afirmaci?n m?s popular es que fue inventado por Philippe Mathieu, ex propietario del restaurante Philippe’s en Los ?ngeles, California. La historia cuenta que en 1918 Mathieu estaba preparando un s?ndwich para un oficial de polic?a que consist?a en carne asada en rodajas en un panecillo franc?s. Mientras preparaba el s?ndwich, Mathieu, seg?n se informa, dej? caer accidentalmente el pan en el sart?n de la carne asada, y el oficial de polic?a insisti? en que lo comer?a de todos modos. La historia cuenta que el oficial lo disfrut? tanto que trajo a algunos amigos al d?a siguiente para probar el s?ndwich «sumergido».
Muchas personas asocian un s?ndwich franc?s con carne asada, pero a menudo tambi?n se hace con cordero, cerdo y pavo. Los s?ndwiches franceses todav?a se hacen en Philippe’s en Los ?ngeles y todav?a se hacen sumergiendo el pan en los l?quidos, en lugar de servir los s?ndwiches au jus. Los clientes pueden solicitar s?ndwiches de una o dos inmersiones, dictando la cantidad de jugos que se sumergir?n en el s?ndwich de salsa francesa. Philippe Mathieu era franc?s y el rollo en el que se sirvi? el s?ndwich tambi?n era franc?s, pero por lo dem?s es una comida totalmente estadounidense.
El s?ndwich franc?s se extendi? r?pidamente en popularidad y numerosos restaurantes en todo Estados Unidos ahora sirven estos s?ndwiches. Muchos restaurantes ofrecen el s?ndwich «con au jus», que generalmente indica que el s?ndwich se prepara seco y se le proporciona un recipiente con l?quido para mojarlo mientras lo come. La naturaleza repetitiva inadvertida de la lista, que se traduce b?sicamente como «con jugo», es similar a otras repeticiones ling??sticas estadounidenses, como la referencia a cajeros autom?ticos (ATM) como cajeros autom?ticos.