Taramosalata es un plato griego y turco hecho de huevas de pescado en conserva. Este plato generalmente se ofrece como parte de una variedad de meze o aperitivos, que pueden incluir una variedad de platos pequeños y ligeros que se comen antes de la cena o con varias copas de vino o ouzo. A veces, Taramosalata está disponible en tiendas especializadas que venden alimentos tradicionales griegos y turcos, y también se puede preparar en casa, siempre que los cocineros tengan acceso a huevas de pescado en conserva.
El nombre de este plato se deriva de los taramas turcos, que significa «huevas en conserva» y salata, italiano para «ensalada». El plato se prepara mezclando las huevas con aceite de oliva, ajo y jugo de limón para crear una pasta suave y cremosa, y luego agregando cuerpo a la pasta con puré de papas o pan rallado humedecido. Por lo general, la taramosalata se sirve con pan, galletas o crujientes, y podría considerarse como una forma de caviar griego.
Las huevas de bacalao ahumado son una de las opciones más comunes para taramosalata en el Mediterráneo, aunque también se pueden usar fácilmente otras formas de huevas. Este plato es naturalmente salado, gracias a los conservantes utilizados para mantener las huevas aptas para el consumo, y puede tener un sabor ligero o a pescado, dependiendo del tipo de huevas utilizadas y la calidad de las huevas. El fuerte toque de sal combina bien con ouzo y raki, dos bebidas que se encuentran comúnmente en esta área del Mediterráneo. El vino tiende a ser menos ideal para el maridaje, porque el sabor de la taramosalata es tan fuerte que lo abruma.
Este plato generalmente se sirve frío y se puede adornar con rodajas de pepino, tomate, eneldo o varias verduras en escabeche. Al igual que otros meze, se sirve en un plato grande en el centro de la mesa, para que todos los comensales puedan servirse todo lo que quieran. Los utensilios para servir generalmente se dejan en un plato de taramosalata, ya que los comensales pueden recoger lo que necesitan con pan o galletas. Sin embargo, se puede proporcionar una cuchara pequeña para que las personas puedan amontonar taramosalata en sus propios platos en una reunión donde las personas estén preocupadas por la limpieza y el potencial de propagación de gérmenes.
Dependiendo de qué tipo de huevas se use, la taramosalata puede ser de color blanco cremoso a rosa brillante. Dado que algunas personas se han acostumbrado a la taramosalata rosa brillante, no es raro que los productores comerciales tinten su taramosalata con colorante para alimentos para crear el color deseado. El colorante alimentario también puede usarse para teñir la taramosalata en azul y blanco, los colores nacionales griegos.