El pastel de Madeira es un rico producto de pastel que pertenece a la categor?a de bizcocho. Esto generalmente indica que el pastel est? hecho sin el uso de manteca. El pastel se origin? en Inglaterra alrededor del siglo XIX.
Aunque el nombre ha llevado a algunos a creer que este pastel tiene or?genes en las islas portuguesas, en realidad lleva el nombre del vino que a menudo acompa?a. El vino de Madeira, producido en las islas de Madeira, era una bebida popular en Europa desde el siglo XVI. El viaje por mar desde las islas de Madeira a Europa, y luego a Am?rica, sirvi? para ayudar a envejecer el vino. El calor del barco y el movimiento constante en el mar fueron beneficiosos para el producto terminado.
El pastel de Madeira fue desarrollado como acompa?amiento de esta bebida alcoh?lica favorita. Este tipo de pastel es denso, h?medo y rico en sabor. Los ingredientes principales son muy simples, generalmente consisten en mantequilla, az?car, huevos y harina.
Las versiones tradicionales de este pastel reciben un sabor a lim?n. Se agrega jugo de lim?n y c?scara de lim?n a la receta para darle un sabor ligeramente picante. Sin embargo, las variaciones modernas de la receta pueden desviarse de esto. El jugo de lima y la c?scara de lima se pueden sustituir para crear una variedad de lima de pastel de Madeira. Otra variaci?n popular que a menudo se sirve hoy es el pastel de vainilla Madeira, hecho reemplazando el jugo de lim?n y la ralladura con extracto de vainilla.
A pesar del nombre, el pastel nunca contiene vino de Madeira, ni ning?n otro tipo de alcohol, en la receta. La fruta tambi?n debe excluirse de las adiciones propuestas para aquellos que desean seguir con las ra?ces originales del pastel. Sin embargo, algunos panaderos aventureros han creado pasteles de Madeira con pasas, cerezas y otros productos de frutas.
El pastel terminado debe ser adornado con c?scaras de lim?n para una presentaci?n aut?ntica y tradicional de este postre. Otras variaciones de la receta requieren una cobertura de az?car. Esto le da al pastel una textura ligeramente crujiente en la parte superior.
Aunque el pastel fue creado originalmente como un acompa?amiento para el vino de Madeira, ahora se sirve con una variedad de bebidas. Es un buen acompa?amiento para el t? de la tarde o para otros licores ricos. Para un sabor adicional, el pastel puede cubrirse con un poco de lima o cuajada de lim?n. El pastel rancio de Madeira se puede hacer m?s sabroso al cubrirlo con crema pastelera caliente. Ya sea que se sirva como un refrigerio delicado con t? de la tarde o como un postre delicioso despu?s de una comida satisfactoria, el pastel de Madeira es un pastel cl?sico que ha resistido el paso del tiempo.