La salsa de ajo liban?s es una salsa sabrosa y sabrosa que generalmente se come sobre pollo, papas asadas y kibbeh, un plato de carne libanesa. En general, la salsa de ajo liban?s es una combinaci?n de ajo fresco, aceite de oliva y jugo de lim?n. Se combinan cantidades muy altas de ajo y aceite para crear una salsa espesa y cremosa que casi tiene la consistencia de la pasta. Aquellos con dietas bajas en grasas pueden querer evitar esta salsa, pero los veganos que buscan un plato principal decadente pueden probarlo. La receta tambi?n puede modificarse ligeramente para incluir yogur en lugar de aceite. Esto generalmente reduce la grasa y las calor?as en la salsa de ajo liban?s sin arruinar el sabor o la consistencia.
La mayor?a de las recetas de salsa de ajo liban?s comienzan con 15 a 20 dientes de ajo fresco pelados. El ajo fresco se puede obtener en la mayor?a de los supermercados y mercados de agricultores. Ocasionalmente, el ajo ya est? pelado, pero es relativamente sencillo descomponer los bulbos de ajo. El cocinero simplemente debe empujar su pulgar hacia abajo en la punta del bulbo de ajo para separar los dientes. Los dientes rebeldes se pueden separar con los dedos. Los dientes muy gordos funcionan mejor, pero algunas bombillas tienen dientes peque?os en el centro, y estos tambi?n se pueden usar.
La siguiente parte de la preparaci?n de ajo para la salsa de ajo liban?s consiste en pelar los dientes. Cortar la punta y la base de cada clavo generalmente hace que sea f?cil despegar el recubrimiento exterior de papel. Una vez pelados, el cocinero debe cortar los dientes de ajo en trozos peque?os. El ajo tambi?n se puede triturar en una trituradora de ajo. En cualquier caso, generalmente es mejor colocar el ajo directamente en un procesador de alimentos.
El aceite de oliva es el segundo ingrediente principal en la salsa de ajo liban?s. El aceite de oliva de cosecha tard?a es el tipo de elecci?n debido a su rico sabor. La mayor?a de las recetas de salsa de ajo libanesas requieren alrededor de cuatro partes de aceite de oliva por cada parte de ajo. Esto es lo que hace que esta salsa sea tan cremosa: el aceite de oliva y el ajo se pegan y procesan juntos en el procesador de alimentos hasta que la mezcla est? muy suave.
Aproximadamente .5 parte del jugo de lim?n tambi?n se agrega antes del procesamiento. Puede ser jugo de lim?n de una botella o reci?n exprimido, seg?n las preferencias del cocinero. Aquellos que usan limones frescos pueden querer usar limones Meyer para agregar algo de dulzura, o limones muy agrios para mantener la mezcla sabrosa. Aquellos que usan limones Meyer generalmente tambi?n deben rociar una pizca o dos de sal en el procesador de alimentos.
Al sustituir el aceite por yogur en la salsa de ajo liban?s, los cocineros simplemente necesitan agregar 4 partes de yogur al procesador de alimentos en lugar de aceite. El yogur natural es generalmente el sabor de elecci?n. A algunos cocineros les encanta usar yogur griego porque es muy espeso y cremoso. Tambi?n se pueden usar yogures m?s delgados, especialmente si los cocineros quieren que la salsa terminada tenga una consistencia f?cil de verter.