El queso al horno es un tipo de queso que se cuece al horno durante el proceso de elaboraci?n del queso para crear una corteza distintiva de color marr?n dorado. La t?cnica para hacer queso horneado se origin? en Escandinavia, donde el queso horneado es muy popular en algunas regiones. Un impulso creciente de quesos artesanales o inusuales en otras partes del mundo aument? la conciencia del consumidor y la demanda de queso horneado en la d?cada de 1990. El queso es m?s f?cil de encontrar en algunas partes del mundo que en otros, pero se puede pedir f?cilmente a una variedad de proveedores para personas que viven en ?reas donde el queso horneado no es f?cilmente accesible.
Para hacer queso horneado, el quesero calienta la leche con cuajo y cultivos bacterianos, formando cuajada de queso que se prensa en moldes. El queso se deja madurar y endurecer antes de hornearse a alta temperatura. Durante la cocci?n, los az?cares naturales en el queso se sacan a la superficie, donde se caramelizan y forman una corteza marr?n crujiente con una dulzura intensa que combina bien con el rico y mantecoso interior del queso. El queso horneado tiene una larga vida ?til y se puede congelar hasta por un a?o antes de usarlo.
En Finlandia, el queso horneado se llama juustoleipa, que significa «queso de pan», una referencia a la apariencia de barra de pan del producto terminado. Tambi?n se encuentra etiquetado como simplemente juusto, con muchos productores estadounidenses que comercializan queso horneado como juusto. En Suecia, el queso se llama ostbr?d.
Servido fr?o, el queso horneado combina muy bien con mermeladas dulces y otros quesos dulces. Tambi?n se puede servir caliente con edulcorantes o en una fuente de queso, y no se derrite cuando se calienta, aunque se ablanda. A los finlandeses les gusta sumergir queso horneado en su caf?, y el queso tambi?n se sirve con tortillas y otros alimentos para el desayuno. Tambi?n hace una merienda independiente muy adecuada.
El queso tiene casi 200 a?os de historia y una peque?a pero devota base de fan?ticos. En algunos pa?ses escandinavos, el queso al horno se ha hecho tradicionalmente con leche de reno, ya que las vacas no prosperan en condiciones extremas. Desde entonces, muchas compa??as han hecho la transici?n a la leche de vaca para hacer queso horneado, aunque algunos productores tradicionales todav?a usan leche de reno. La leche de vaca le da un sabor m?s cremoso y cremoso al queso horneado que puede hacer que se sienta m?s decadente para comer.