Un asador es un dispositivo utilizado para asegurar las carnes en su lugar y rotarlas sobre una fuente de calor durante la cocci?n. Por lo tanto, cocinar un pato asado implica colocar un pato entero en el asador del asador para cocinarlo sobre una fuente de calor. Girar el pato permite que todos los lados de la carne se cocinen de manera uniforme; Esta tambi?n es una buena manera de drenar parte de la grasa del ave, ya que los patos pueden ser bastante grasos y poco saludables. El pato asado generalmente se cocina m?s r?pido que el pato cocinado de otras maneras, y ser? una comida m?s delgada y saludable.
Es probable que la piel del pato asado termine crujiente por la exposici?n a la fuente de calor, pero la humedad dentro del ave generalmente se mantendr?. Los patos tienen una capa de grasa entre la piel y la carne, y cocinar un pato asado ayudar? a derretir parte de esta grasa durante la cocci?n. Por lo tanto, es importante colocar una bandeja de drenaje debajo del pato mientras se cocina, ya que la grasa que gotea puede golpear la fuente de calor y causar brotes. Una bandeja de drenaje bien posicionada evitar? que la grasa salpique o golpee la fuente de calor; Tambi?n es posible colocar papas y verduras en la bandeja de drenaje para aprovechar las sabrosas gotas de grasa.
Antes de colocar el pato asado en el asador, generalmente se limpia con agua, se da palmaditas y se sazona. Los condimentos utilizados pueden variar significativamente seg?n los gustos del cocinero, aunque simplemente agregar sal y pimienta a la piel antes de cocinarlos suele ser suficiente para darle sabor al ave. Una capa de aceite de oliva en la piel tambi?n ayudar? a que se dore bien durante el proceso de cocci?n.
Una vez que el pato asado est? asegurado en el asador, debe colocarse dentro de una parrilla o barbacoa, o sobre alg?n tipo de fuente de calor, como una fogata. La saliva estar? orientada horizontalmente sobre la fuente de calor. La mayor?a de los asadores cuentan con un motor que girar? autom?ticamente el asador; Este motor puede funcionar con bater?as o con una fuente de alimentaci?n el?ctrica. A veces, el asador se opera manualmente, lo que significa que alguien debe atender el asador durante la cocci?n para girar el asador a mano. Este es generalmente un sistema desactualizado, ya que cocinar un pato de esta manera puede llevar una hora o m?s.