Los recubrimientos antiadherentes son populares por su fácil limpieza y su cocción baja en grasa porque no necesitan aceite para evitar que se peguen. La mayoría de los recubrimientos antiadherentes están hechos de una de dos bases, silicona o fluorocarbono. Los recubrimientos antiadherentes a base de silicona se usan en utensilios para hornear y generalmente se consideran aptos para lavavajillas. El revestimiento antiadherente de calidad para cocinar en la estufa se realizará con politetrafluoroetileno o PTFE, que es un fluorocarbono.
Los revestimientos antiadherentes se aplican en capas. Cada capa se puede aplicar por uno de tres métodos. La pulverización dará un acabado denso, pero debe hacerse a mano. El recubrimiento de cortina tomará espacios en blanco de capas que se aplicarán al metal a medida que se forma, en una prensa, en una cinta transportadora. Finalmente, el revestimiento con rodillo pasará el utensilio de cocina o el utensilio para hornear a través de los rodillos, aplicando una capa delgada y uniforme de revestimiento. El recubrimiento con rodillo es el proceso menos costoso.
Una vez aplicado, el recubrimiento antiadherente se cura a una temperatura muy alta para unir el recubrimiento al metal. Esto da como resultado crestas. Esas crestas se pueden sentir al pasar los dedos sobre el revestimiento antiadherente. También podrían usar un exterior de silicona si el recubrimiento es brillante. La silicona y las grasas animales no se llevan bien, así que conserve la silicona solo para hornear.
Cuando busque un revestimiento antiadherente de calidad y más duradero, busque una superficie mate que sea absolutamente suave al tacto. Su nuevo utensilio de cocina debe contener instrucciones de uso y limpieza. Algunos utensilios de cocina de calidad incluso tendrán cobre en las capas para una mejor conductividad térmica. Busque al menos tres capas de revestimiento antiadherente en sus utensilios de cocina. El revestimiento antiadherente en el exterior de la sartén es otro signo de calidad y ayudará durante la limpieza.
Las aplicaciones de limpieza, utensilios y calor son muy importantes para proteger su inversión. Debe usar utensilios de madera o nylon para evitar rayar las capas. El revestimiento antiadherente está diseñado solo para calor medio. El calor elevado puede dañar los recubrimientos antiadherentes y provocar humos que podrían ser fatales para las aves. Las personas con asma también deben tener mucho cuidado. A menos que una sartén necesite precalentarse, nunca es una buena idea calentar una sartén vacía. Al precalentar los utensilios de cocina antiadherentes, tenga en cuenta que la mayoría de las sartenes de aluminio se calentarán rápidamente.
Siempre siga las instrucciones del fabricante para la limpieza. La mayoría de los recubrimientos antiadherentes no se mantienen bien en el lavavajillas, pero tal vez no por las razones que usted piensa. Es el ciclo de secado a alta temperatura lo que desgastará el acabado. Por lo tanto, incluso si sus utensilios de cocina son aptos para lavavajillas, considere sacarlos antes del ciclo de secado. El método más seguro es siempre lavarse las manos y, debido a su recubrimiento antiadherente, también es fácil.