Roulade es un t?rmino franc?s que significa «enrollado» y se refiere a una familia de alimentos que, sorprendentemente, se enrollan. Los roulades pueden ser dulces o salados, y vienen en una amplia variedad de formas, desde manjares veganos hasta extravagancias ricas en carne. Algunos mercados y tiendas de delicatessen tienen trinos prefabricados, y tambi?n es posible hacer un trino en casa, para los cocineros a quienes les gusta tener m?s control sobre sus ingredientes. Estos alimentos tambi?n son una oferta en algunos men?s de restaurantes.
Para hacer el trino, los cocineros requieren una sustancia para rodar alrededor de un relleno. Las carnes se usan com?nmente como un medio rodante en salados, pero tambi?n es posible usar pasteles, pasteles, sushi nori y una amplia variedad de otros ingredientes. Esencialmente, siempre que se pueda enrollar, se puede usar para hacer trino. Los rellenos tambi?n son bastante variados, dependiendo del tipo de trino que se est? haciendo, y pueden incluir cosas como arroz salvaje, verduras asadas, carnes sazonadas, quesos y rellenos de pan.
En un cl?sico trino de carne, la carne se ablanda antes de enrollarse alrededor de un relleno hecho de verduras, pan rallado y, a veces, otras carnes o mariscos. Una vez que los ingredientes se han enrollado juntos, se atan o se fijan para que el trino no pierda su forma antes de dorarse y luego estofarse o asarse, seg?n el gusto del cocinero. Tambi?n puede escuchar trinos de carne conocidos como braciola o paupiette.
Para los vegetarianos, seitan se puede usar para envolver una versi?n vegetariana de trino de carne, y el relleno puede incluir vegetales mixtos, tofu o tempeh. Ya sea vegetariano o no, el salado roulade se sirve com?nmente con salsa u otra salsa dise?ada para intensificar el sabor del roulade. Las salsas dulces como la gelatina de ar?ndano, la salsa de naranja o la salsa de menta tambi?n se pueden usar con salados dulces para crear un contraste de sabor.
Los roulades dulces generalmente est?n hechos de bizcocho o pasteles, enrollados alrededor de un relleno suave como mermelada o crema pastelera. Los rollos de gelatina y otros postres enrollados desarrollan un patr?n de molinete que algunas personas encuentran bastante est?ticamente agradable, especialmente cuando se visten con una salsa de postre. Los pasteles tambi?n se pueden usar para hacer salados, con el relleno hecho de carne o verduras en lugar de un ingrediente dulce.