Hay tres tipos de queso camembert. Un tipo est? hecho con leche cruda, uno con leche pasteurizada y uno con leche que est? especialmente tratada para matar los pat?genos, pero no pasteurizada. El queso Camembert es un queso suave similar al brie, con un sabor ligeramente salado. Tiene una corteza blanca y mohosa, que se vuelve ligeramente roja a medida que envejece.
Se cree que el queso Camembert fue inventado en Camembert, Francia, por una granjera llamada Marie Harel. El queso se envejece durante aproximadamente cuatro a cinco semanas. Al comienzo de este tiempo, el queso est? un poco l?quido, aunque se vuelve m?s firme a medida que pasan las semanas. Cammebert est? en su punto m?s maduro en los ?ltimos cinco d?as del per?odo de cinco semanas. Cuando comes tu camembert depende de c?mo te guste, pero los nuevos en camembert deber?an quedarse con la ?ltima semana.
El camembert tradicional est? hecho con leche cruda, ya que esto produce queso camembert con el sabor m?s rico y la textura m?s cremosa. Se puede untar en galletas o calentar en una salsa. La disponibilidad de camembert de leche cruda var?a seg?n el pa?s; todav?a es popular en algunas ?reas de Francia, pero en otros pa?ses solo puede estar disponible en los mercados de agricultores o de otros vendedores privados.
Algunos productos de camembert calientan o filtran suavemente la leche para eliminar bacterias u otros agentes pat?genos, sin pasteurizar por completo. Este m?todo es especialmente popular en Francia, donde el queso camembert es parte del patrimonio cultural. Existe cierto desacuerdo sobre si esto produce la misma calidad de queso que el uso de leche cruda. El camembert no pasteurizado tratado puede no estar disponible en todos los pa?ses debido a las regulaciones gubernamentales que proh?ben las bacterias potencialmente da?inas o la importaci?n de alimentos no pasteurizados.
El tipo de queso camembert m?s ampliamente disponible est? hecho con leche que ha sido completamente pasteurizada. Seg?n los aficionados a la comida, tambi?n ten?a el sabor m?s d?bil. El camembert pasteurizado se puede vender en todas partes sin regulaciones especiales, y a?n se puede usar de la misma manera que el queso camembert de leche cruda.
La pasteurizaci?n mata las bacterias y otros microorganismos. El queso hecho con leche no pasteurizada puede contener estos microorganismos da?inos. El riesgo es bajo, pero las personas que comen estos quesos corren el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, como Escherichia coli. Tambi?n existe el riesgo de infecciones como la tuberculosis, que pueden transmitirse de la vaca. Si el camembert de leche cruda est? disponible en su ?rea, decida si el peque?o riesgo de enfermedad vale la pena por la calidad del queso que obtendr?.