Shaobing es un tipo horneado de pan plano en capas que puede cubrirse con semillas de sésamo. Una comida tradicional china, este pan plano en su mayoría viene en forma de pastel redondo y es un bocadillo muy popular que se come en el desayuno. Es uno de los alimentos tradicionales más antiguos conocidos con una historia que se remonta a la dinastía Han, alrededor de 200 años antes del nacimiento de Cristo. Principalmente famoso en el norte de China, el shaobing viene con una variedad de rellenos, que pueden ser salados o dulces. Los más famosos se hacen en la provincia de Shandong, ubicada en la costa este de China.
Muchos vendedores ambulantes venden este bocadillo que puede venderlo en forma llena o sin llenar. Algunos de los rellenos utilizados para rellenar shaobing incluyen pasta de frijol rojo, frijol mungo y cebolla de primavera. Tofu, huevo y pasta de sésamo negro son algunos de los otros rellenos utilizados. Los vendedores pueden venderlos como pequeños sándwiches con lonchas de jamón, huevo frito y un poco de lechuga. Los rellenos generalmente se comen con leche de soya y té, mientras que los shaobing sin relleno vienen con porciones de huevos al vapor o variedades de carnes para el desayuno. En invierno, esta merienda se sirve con una olla caliente o leche de soja.
Considerado como un tipo de híbrido croissant-bagel, este pan plano tiene una serie de capas delicadas y crujientes con una superficie crujiente. Si bien parecen bollos de hamburguesa planos, saben un poco salados y se comen en diferentes partes de China con varios tipos de alimentos. En las partes del norte, las sabrosas se comen con sopa, mientras que en el sur, las personas la consumen con leche de soya para el desayuno. El tipo dulce de este pan plano a veces se come solo como guarnición.
Tienen el aroma del sésamo cuando se comen calientes y son muy fáciles de hacer. El tipo más básico de shaobing es el que se hace con semillas de sésamo. Es posible hacer alrededor de 10 de ellos en menos de media hora con la masa preparada de antemano.
Los principales ingredientes requeridos son pasta de sésamo, harina, levadura y sal. Se puede obtener aproximadamente una docena de shaobing de 4.5 tazas (aproximadamente 612 gramos) de harina y un poco de levadura, agua y sal. La masa se divide en pequeñas porciones y se extiende sobre una lámina plana. Luego se recubre con pasta de sésamo, se enrolla firmemente y se retuerce varias veces en posición vertical.
Luego, el cocinero usa la palma de la mano para presionar la masa desde arriba hasta que quede plana; Esto crea capas que se vuelven crujientes cuando se hornean. Las semillas de sésamo se presionan sobre la parte superior del pan y se hornean en un horno hasta que adquiere un color marrón claro. El tiempo de cocción aproximado para un lote es de alrededor de 15 a 20 minutos. No solo es rápido de preparar, sino que también es bastante económico y se puede encontrar en muchos restaurantes que sirven cocina china auténtica o tradicional.