Stoemp es un plato a base de papa popular en toda Bélgica y en algunas partes de los Países Bajos. Se compone principalmente de puré de papas mezclado con una o más verduras, luego frito. A menudo se agregan otros ingredientes, como crema y especias. Stoemp es considerado como un acompañamiento satisfactorio y satisfactorio y con frecuencia se sirve junto con boudin frito, huevos o tocino a la parrilla.
Se agregan vegetales variados al espacio para producir diferentes sensaciones de sabor. Dependiendo de la verdura, se puede llamar a los nombres diferentes de Stoemp, como wortelstoemp si se agregan zanahorias. Es común encontrar comida hecha con zanahorias, coles de Bruselas, repollo, cebollas o puerros, espinacas y guisantes verdes. Laurel y tomillo a menudo se usan como condimentos.
Existen platos de papa similares en todo el mundo, muchos de los cuales fueron el resultado directo del racionamiento de alimentos durante la Segunda Guerra Mundial. La carne fresca en particular fue difícil de encontrar durante este tiempo, y era bastante normal que los hogares rehacieran los sobrantes, especialmente las papas, en comidas sabrosas. La carne en conserva, que se elabora agregando salitre a la carne de res, generalmente era la carne básica que se veía durante este tiempo. Algunos de estos platos que evolucionaron incluyen burbujas y chirridos de Inglaterra, stampot de los Países Bajos, hash de los Estados Unidos, colcannon de Irlanda y bikesmad de Dinamarca.
La carne es un ingrediente común en la mayoría de estos platos. Boudin y tocino a menudo se sirven con stoemp. La burbuja y el chirrido ingleses se sirven o se hacen con asado. Rookworst, una salchicha ahumada, normalmente complementa el sello holandés. La carne en lata se mezcla tradicionalmente con hachís en los Estados Unidos. El bikesmad danés está hecho con casi cualquier resto de carne o huevos. A diferencia de estos platos, el colcannon irlandés puede estar solo como un plato en sí mismo.
Las papas fritas han sido parte de la cocina belga durante siglos y se usan en numerosos platos belgas. Durante muchos años después de que la papa llegara por primera vez a Europa durante el siglo XVI, se pensaba que las papas no eran santas y no eran aptas para el consumo humano normal. Pronto se convirtieron en un alimento básico durante las hambrunas y se cocinaron de numerosas maneras, incluida la fritura. Incluso las patatas fritas a veces muy debatidas pueden tener sus orígenes enraizados en la historia belga, dependiendo de la historia de quién se crea.
Stoemp y platos similares proporcionaron una nutrición excelente a las personas a un precio muy económico en tiempos en que la comida era escasa. Estas recetas son populares tanto en hogares como en restaurantes porque se modificaron para convertirse en adiciones sabrosas y atractivas a las comidas comunes. Puede encontrar una gran cantidad de recetas de comida en los libros de cocina y en Internet.