Una tortilla japonesa única sin relleno se conoce como tamagoyaki. De sabor ligeramente dulce, este plato de huevo es relativamente fácil de preparar, aunque utiliza un método de cocción bastante único. A menudo se sirve para el desayuno o con sushi, y es un componente común de las cajas de bento.
Tamagoyaki se traduce aproximadamente como “huevo a la parrilla” en inglés; también se llama rutinariamente dashimaki o tomago, este último traduciéndose a “huevo”. A diferencia de otros tipos de tortilla, esto no tiene ningún relleno; más bien, el huevo simplemente se dobla en sí mismo hasta que esté completamente cocido. Para este plato, se mezclan de dos a cuatro huevos con un poco de azúcar, salsa de soja y vino de arroz, llamado mirin. El plato puede ser muy dulce o más sabroso, dependiendo de la cantidad de azúcar y vino de arroz agregado.
En Japón, se usa una sartén antiadherente pequeña y cuadrada para preparar este plato. Una vez que los huevos y otros ingredientes se mezclan, se aplica una pequeña cantidad de aceite en la sartén y se vierte un poco de la mezcla de huevo. Con los palillos, el huevo se enrolla lentamente sobre sí mismo lo más fuerte posible. Una vez que el huevo está casi completamente enrollado, se vierte más mezcla de huevo; Este proceso se repite hasta que se usa toda la mezcla y el huevo se cocina y se enrolla en un tronco.
El proceso para hacer tamagoyaki se enseña a niños japoneses desde una edad muy temprana. Si bien el proceso puede parecer un poco complicado, generalmente solo toma de tres a cinco minutos prepararlo una vez que la sartén se calienta. La sartén utilizada para el plato generalmente se entrega como un pequeño regalo de bodas.
Una vez cocido, el tamagoyaki se retira de la sartén, se corta en varios trozos y luego se sirve o se guarda para más tarde. Este plato de huevo, junto con pescado al vapor o al horno y arroz blanco, es un desayuno popular en la cocina japonesa. Cuando se sirve solo con arroz, a menudo se agregan coberturas tales como copos, pescado seco y algas marinas al plato.
Tamagoyaki también es un plato popular en los restaurantes de sushi. El huevo en rodajas a menudo se come junto con una variedad de sushi o se usa como aderezo para platos de pescado crudo y cocido. En los mercados de pescado en Japón, donde los vendedores sirven desayunos rápidos con el pescado recién capturado esa mañana, el tamagoyaki es un alimento básico común.
Como este plato tiende a mantenerse bien durante algunas horas y se puede comer caliente o a temperatura ambiente, a menudo forma parte de las cajas bento japonesas. Estas empresas de almuerzo compartimentadas son utilizadas por hombres y mujeres de negocios, así como niños en edad escolar, para traer almuerzos desde casa. Tamagoyaki es una proteína popular para el almuerzo, y a menudo se sirve con arroz blanco y frijoles fermentados, conocidos como natto.